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ingredienti
Le polpette di broccoli sono dei bocconcini gustosi, preparati con un impasto a base di cimette del broccolo barese cotte al vapore, uova, parmigiano e pangrattato. Farcite al centro con un pezzetto di scamorza, vengono poi panate e fritte in olio bollente fino a doratura.
Il risultato sono un secondo piatto filante al cuore, perfetto da servire anche come antipasto o finger food da gustare all'ora dell'aperitivo.
Per rendere le polpette adatte anche a ospiti vegetariani, assicurati di utilizzare un formaggio realizzato con caglio vegetale, oppure sostituisci il parmigiano con il lievito alimentare in scaglie o il grattugiato vegano.
Scopri come preparare le polpette di broccoli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti a base di broccoli, come le frittelle di broccoli e lo sformato di broccoli.
Come preparare le polpette di broccoli
Per preparare le polpette di broccoli, innanzitutto pulisci i broccoli eliminando le parti più dure, separa le cimette e lavale accuratamente, poi cuocile al vapore per circa 15 minuti, finché non saranno tenere 1. Scolale, trasferiscile in una ciotola e lasciale raffreddare completamente.
Per preparare le polpette di broccoli, innanzitutto pulisci i broccoli eliminando le parti più dure, separa le cimette e lavale accuratamente, poi cuocile al vapore per circa 15 minuti, finché non saranno tenere 1. Scolale, trasferiscile in una ciotola e lasciale raffreddare completamente.
Nel frattempo, taglia la provola a cubetti 2.
Nel frattempo, taglia la provola a cubetti 2.
Quando saranno freddi, schiaccia i broccoli con una forchetta. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, il sale e il pepe 3 e mescola per bene, fino a ottenere un composto uniforme.
Quando saranno freddi, schiaccia i broccoli con una forchetta. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di pangrattato, il sale e il pepe 3 e mescola per bene, fino a ottenere un composto uniforme.
Preleva una porzione di composto, inserisci al centro un cubetto di formaggio 4 e richiudi formando una polpetta. Ripeti fino a esaurire l’impasto.
Preleva una porzione di composto, inserisci al centro un cubetto di formaggio 4 e richiudi formando una polpetta. Ripeti fino a esaurire l’impasto.
Passa ogni polpetta nel pangrattato 5, ricoprendola su tutta la superficie.
Passa ogni polpetta nel pangrattato 5, ricoprendola su tutta la superficie.
Disponi le polpette su un piatto o un vassoio 6 e trasferiscile in freezer per 15 minuti, così manterranno meglio la forma durante la cottura.
Disponi le polpette su un piatto o un vassoio 6 e trasferiscile in freezer per 15 minuti, così manterranno meglio la forma durante la cottura.
Scalda l’olio in padella e friggi le polpette fino a quando saranno dorate in modo uniforme 7.
Scalda l’olio in padella e friggi le polpette fino a quando saranno dorate in modo uniforme 7.
Infine, scolale su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso 8.
Infine, scolale su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso 8.
Le polpette di broccoli sono pronte per essere gustate, ben calde e con il cuore morbido e filante di scamorza 9.
Le polpette di broccoli sono pronte per essere gustate, ben calde e con il cuore morbido e filante di scamorza 9.
Consigli e conservazione
Se desideri, puoi cuocere le polpette di broccoli al forno, disponendole su una teglia, irrorandole un filo d’olio e mettendole in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà del tempo.
Le polpette di broccoli si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Prima di gustarle, ti suggeriamo di scaldarle in forno o in friggitrice ad aria. In alternativa, puoi congelarle da crude fino a 1 mese.
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