Insalata di ceci: la ricetta del piatto fresco e nutriente

L'insalata di ceci è una ricetta fresca e veloce, preparata con ceci precotti, pomodorini in spicchi, tonno in scatola, olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche. Una pietanza nutriente e saziante, perfetta da portare con sé per un pasto fuori casa, al mare o in ufficio, o gustare come piatto unico per un pranzo o una cena espressi in accompagnamento a fragranti fettine di pane casereccio.

Il nostro Elpidio per velocizzare le operazioni ha utilizzato i ceci precotti ma, se preferisci, puoi optare anche per quelli secchi, da mettere in ammollo per una notte intera prima di cuocerli in acqua bollente con una puntina di bicarbonato o un pezzettino di alga kombu: in questo modo risulteranno più digeribili.

Noi abbiamo profumato la preparazione con foglioline di basilico spezzettato, origano secco e pepe macinato ma, a piacere, puoi unire le spezie e le erbette di tuo gradimento, come curry dolce, curcuma, timo sfogliato, menta fresca o maggiorana.

Scopri come preparare l'insalata di ceci seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di lenticchie e l'insalata di fagioli e tonno, oppure cimentati con altre fresche insalate estive.

Come preparare l'insalata di ceci

Step 1

Step 1

Per preparare l'insalata di ceci, sciacqua per prima cosa i legumi sotto l'acqua corrente fredda 1, quindi lasciali scolare per bene.

Per preparare l'insalata di ceci, sciacqua per prima cosa i legumi sotto l'acqua corrente fredda 1, quindi lasciali scolare per bene.

Step 2

Step 2

Taglia i pomodorini a metà 2.

Taglia i pomodorini a metà 2.

Step 3

Step 3

Raccogli i ceci e i pomodorini in una ciotola capiente 3.

Raccogli i ceci e i pomodorini in una ciotola capiente 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi i filetti di tonno ben sgocciolati 4.

Aggiungi i filetti di tonno ben sgocciolati 4.

Step 5

Step 5

Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva 5 e aggiusta di sale e di pepe.

Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva 5 e aggiusta di sale e di pepe.

Step 6

Step 6

Profuma con una spolverizzata di origano secco 6 e mescola accuratamente.

Profuma con una spolverizzata di origano secco 6 e mescola accuratamente.

Step 7

Step 7

Distribuisci l'insalata di ceci sui piatti individuali 7.

Distribuisci l'insalata di ceci sui piatti individuali 7.

Step 8

Step 8

Porta in tavola l'insalata di ceci e servi con qualche fogliolina di basilico fresco spezzettato 8.

Porta in tavola l'insalata di ceci e servi con qualche fogliolina di basilico fresco spezzettato 8.

Consigli

Se desideri puoi aggiungere altri legumi a tua scelta, come lenticchie rosse o fagioli cannellini, oppure puoi arricchire la preparazione con olive taggiasche, capperi dissalati, filetti di acciughe e foglioline di rucola.

Al momento dell'acquisto prediligi un tonno sott'olio di ottima qualità, conservato preferibilmente in barattoli di vetro, oppure sostituiscilo, a piacere, con del salmone affumicato o dei gamberetti appena scottati in padella.

Se dovesse avanzare, l'insalata di ceci si conserva in frigo, in un contenitore a chisura ermetica, per 1 giorno massimo.