Gnocchi di cavolfiore: la ricetta senza patate e uova

Gli gnocchi di cavolfiore sono un primo leggero e delicato, perfetto per proporre questo versatile ortaggio in modo nuovo e originale. Facili e veloci da fare in casa, si preparano con un impasto senza uova e patate a base di cimette di cavolfiore tritate, farina, sale e pepe macinato.

Una volta lessati per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata, puoi scegliere di insaporire gli gnocchi in padella con un classico burro e salvia, oppure puoi condirli con un corposo ragù di carne o con un sughetto semplice di pomodoro e basilico: in questo modo otterrai un piatto adatto anche a un pranzo o una cena con ospiti vegani.

Scopri come preparare gli gnocchi di cavolfiore seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con gli gnocchi, prova anche gli gnocchi di zucca e gli gnocchi di broccoli.

Come preparare gli gnocchi di cavolfiore

Step 1

Step 1

Per preparare gli gnocchi di cavolfiore, monda per prima cosa il cavolfiore, quindi dividilo in cimette e tritalo finemente nel boccale di un mixer 1.

Per preparare gli gnocchi di cavolfiore, monda per prima cosa il cavolfiore, quindi dividilo in cimette e tritalo finemente nel boccale di un mixer 1.

Step 2

Step 2

Trasferisci il cavolfiore frullato in una ciotola, quindi aggiusta di sale e di pepe e incorpora la farina, poco alla volta 2.

Trasferisci il cavolfiore frullato in una ciotola, quindi aggiusta di sale e di pepe e incorpora la farina, poco alla volta 2.

Step 3

Step 3

Amalgama gli ingredienti, prima nella ciotola e poi, quando l'impasto inizierà a prendere forma, su un piano di lavoro infarinato 3.

Amalgama gli ingredienti, prima nella ciotola e poi, quando l'impasto inizierà a prendere forma, su un piano di lavoro infarinato 3.

Step 4

Step 4

Al termine dovrai ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso 4: se necessario aggiungi altra farina.

Al termine dovrai ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso 4: se necessario aggiungi altra farina.

Step 5

Step 5

Una volta pronto, schiaccia leggermente l'impasto con un matterello 5.

Una volta pronto, schiaccia leggermente l'impasto con un matterello 5.

Step 6

Step 6

Ricava tante strisce regolari con un coltello a lama liscia 6.

Ricava tante strisce regolari con un coltello a lama liscia 6.

Step 7

Step 7

Modella con ciascun pezzetto d'impasto un cordoncino 7.

Modella con ciascun pezzetto d'impasto un cordoncino 7.

Step 8

Step 8

Taglia i filoncini a tocchetti 8.

Taglia i filoncini a tocchetti 8.

Step 9

Step 9

Passa gli gnocchi ottenuti in un apposito rigagnocchi per conferirgli la caratteristica forma 9.

Passa gli gnocchi ottenuti in un apposito rigagnocchi per conferirgli la caratteristica forma 9.

Step 10

Step 10

Man mano che sono pronti, disponi gli gnocchi di cavolfiore su un tagliere cosparso con la farina 10, quindi tuffali in abbondante acqua bollente leggermente salata e lasciali cuocere fino a quando non saliranno a galla.

Man mano che sono pronti, disponi gli gnocchi di cavolfiore su un tagliere cosparso con la farina 10, quindi tuffali in abbondante acqua bollente leggermente salata e lasciali cuocere fino a quando non saliranno a galla.

Step 11

Step 11

In una padella antiaderente, fai fondere il burro a tocchetti con le foglie di salvia, quindi scola gli gnocchi, trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento 11 e lasciali insaporire per qualche istante.

In una padella antiaderente, fai fondere il burro a tocchetti con le foglie di salvia, quindi scola gli gnocchi, trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento 11 e lasciali insaporire per qualche istante.

Step 12

Step 12

Distribuisci gli gnocchi di cavolfiore sui piatti individuali, ultima, a piacere, con una macinata di pepe fresco 12, porta in tavola e servi.

Distribuisci gli gnocchi di cavolfiore sui piatti individuali, ultima, a piacere, con una macinata di pepe fresco 12, porta in tavola e servi.

Consigli

Per un impasto della giusta consistenza, in grado di tenere perfettamente la cottura, ti suggeriamo di aggiungere la farina gradatamente man mano che viene assorbita.

Noi ci siamo cimentati con una versione leggera adatta anche a chi segue un'alimentazione priva di derivati animali, ma se preferisci, per un piatto più sostanzioso, puoi arricchire il composto con 1 tuorlo e 100 gr di parmigiano grattugiato.