ingredienti
Gli involtini di melanzane sono un piatto goloso e filante, pronto in pochi minuti. In questa ricetta le fette di melanzane, fritte in olio di semi bollente, vengono farcite con un composto saporito a base di polpa di carne macinata, uovo, pangrattato, cipolla, spezie ed erbette aromatiche.
Conditi con passata di pomodoro e formaggio grattugiato e ripassati in forno fino a quando non si sarà formata una crosticina gratinata in superficie, questi deliziosi involtini sono perfetti da portare in tavola sia come secondo sia come antipasto ricco in occasione di una cena con ospiti.
Per questa preparazione puoi scegliere il formaggio a pasta filata preferito, come provola, scamorza o fontina, puoi cimentarti con una variante vegetariana e utilizzare per il ripieno un mix di mozzarella e funghi trifolati oppure, per una versione più leggera, puoi grigliare le melanzane su una piastra rovente.
Scopri come preparare gli involtini di melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli.
Come preparare gli involtini di melanzane
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Per preparare gli involtini di melanzane, spunta per prima cosa le melanzane, quindi lavale, asciugale con un telo di cotone pulito e tagliale a fette da circa 1/2 cm di spessore 1.
Per preparare gli involtini di melanzane, spunta per prima cosa le melanzane, quindi lavale, asciugale con un telo di cotone pulito e tagliale a fette da circa 1/2 cm di spessore 1.
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Tuffa le melanzane in abbondante olio di semi bollente e friggile fino a doratura 2, quindi prelevale con un paio di pinze da cucina e lasciale scolare su un foglio di carta paglia.
Tuffa le melanzane in abbondante olio di semi bollente e friggile fino a doratura 2, quindi prelevale con un paio di pinze da cucina e lasciale scolare su un foglio di carta paglia.
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Prepara il ripieno: raccogli in una ciotola la polpa di carne macinata, la cipolla tritata al cotello e l'uovo 3.
Prepara il ripieno: raccogli in una ciotola la polpa di carne macinata, la cipolla tritata al cotello e l'uovo 3.
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Aggiungi il pangrattato, quindi profuma con un pizzico di paprica in polvere e con un po' di timo secco sminuzzato, e aggiusta di sale e di pepe 4.
Aggiungi il pangrattato, quindi profuma con un pizzico di paprica in polvere e con un po' di timo secco sminuzzato, e aggiusta di sale e di pepe 4.
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Versa l'olio extravergine di oliva e amalgama bene il tutto con una spatola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo 5.
Versa l'olio extravergine di oliva e amalgama bene il tutto con una spatola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo 5.
Distribuisci su metà melanzane fritte un cucchiaio di ripieno 6.
Distribuisci su metà melanzane fritte un cucchiaio di ripieno 6.
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Ripiega a metà le melanzane 7.
Ripiega a metà le melanzane 7.
Man mano che sono pronte, disponi le melanzane farcite su una teglia rivestita con carta forno, quindi condiscile con un po' di passata di pomodoro 8 e cuoci tutto in forno caldo a 190 °C per circa 10 minuti.
Man mano che sono pronte, disponi le melanzane farcite su una teglia rivestita con carta forno, quindi condiscile con un po' di passata di pomodoro 8 e cuoci tutto in forno caldo a 190 °C per circa 10 minuti.
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Trascorso il tempo, sforna gli involtini di melanzane e cospargi la superficie con un po' di formaggio grattugiato 9, quindi metti nuovamente in forno a 190 °C per altri 20 minuti.
Trascorso il tempo, sforna gli involtini di melanzane e cospargi la superficie con un po' di formaggio grattugiato 9, quindi metti nuovamente in forno a 190 °C per altri 20 minuti.
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Una volta pronte, sforna le melanzane 10.
Una volta pronte, sforna le melanzane 10.
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Disponi gli involtini di melanzane su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi.
Disponi gli involtini di melanzane su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi.
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