Insalata di taccole e patate: la ricetta del piatto primaverile semplice e gustoso

L'insalata di taccole e patate è una ricetta semplice e sfiziosa, preparata con taccole sbollentate, patate lesse, feta a cubetti, cipollotto rosso a rondelle, semi di nigella e foglie di menta. Veloce da preparare, è perfetta per la primavera, momento in cui le taccole, o fagioli piattoni, degli ortaggi molto versatili in cucina, sono di stagione.

Si tratta di un contorno colorato, ideale da servire per un pranzo di festa o una cena speciale con ospiti, ma ottimo anche come piatto unico leggero e nutriente, da portare con sé per una pausa in ufficio o un picnic al parco. A piacere, puoi arricchire la pietanza con un filo di miele e una manciata di gherigli di noce sbriciolati per una nota crunchy, o sostituire i semi di nigella con sesamo o semi di papavero.

Scopri come preparare l'insalata di taccole e patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata con taccole e pecorino.

Come preparare l'insalata di taccole e patate

Step 1

Step 1

Per preparare l'insalata di taccole e patate, inizia eliminando le due estremità delle taccole e dividi poi gli ortaggi a pezzi lunghi 4-5 cm al massimo 1.

Per preparare l'insalata di taccole e patate, inizia eliminando le due estremità delle taccole e dividi poi gli ortaggi a pezzi lunghi 4-5 cm al massimo 1.

Step 2

Step 2

Lessa le taccole in abbondante acqua bollente salata per circa 10-12 minuti o finché non risultano tenere 2.

Lessa le taccole in abbondante acqua bollente salata per circa 10-12 minuti o finché non risultano tenere 2.

Step 3

Step 3

Scola le taccole, prelevandole con un mestolo forato 3.

Scola le taccole, prelevandole con un mestolo forato 3.

Step 4

Step 4

Sistemale in una ciotola con acqua freddissima, così da bloccare la cottura e preservare il colore verde brillante 4.

Sistemale in una ciotola con acqua freddissima, così da bloccare la cottura e preservare il colore verde brillante 4.

Step 5

Step 5

Lessa le patate per 25-30 minuti o finché non saranno morbide, quindi lasciale raffreddare e pelale 5.

Lessa le patate per 25-30 minuti o finché non saranno morbide, quindi lasciale raffreddare e pelale 5.

Step 6

Step 6

Monda il cipollotto, poi taglialo a rondelle sottili 6.

Monda il cipollotto, poi taglialo a rondelle sottili 6.

Step 7

Step 7

Taglia la feta a pezzetti 7.

Taglia la feta a pezzetti 7.

Step 8

Step 8

Trasferisci le taccole ben scolate in una ciotola, unisci le patate tagliate a cubetti e i semi di nigella nera 8.

Trasferisci le taccole ben scolate in una ciotola, unisci le patate tagliate a cubetti e i semi di nigella nera 8.

Step 9

Step 9

Unisci la feta e il cipollotto 9.

Unisci la feta e il cipollotto 9.

Step 10

Step 10

Condisci con un filo di olio extravergine di oliva 10 e completa con un pizzico di sale e pepe.

Condisci con un filo di olio extravergine di oliva 10 e completa con un pizzico di sale e pepe.

Step 11

Step 11

Amalgama delicatamente il tutto per distribuire il condimento 11. Trasferisci l'insalata in un piatto da portata e guarniscila con una fogliolina di menta.

Amalgama delicatamente il tutto per distribuire il condimento 11. Trasferisci l'insalata in un piatto da portata e guarniscila con una fogliolina di menta.

Step 12

Step 12

L'insalata di taccole e patate è pronta per essere gustata 12.

L'insalata di taccole e patate è pronta per essere gustata 12.

Conservazione

L'insalata di taccole e patate si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Prima di gustarla, lasciala riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti.