Insalata di tacchino: la ricetta del secondo piatto fresco e leggero

L'insalata di tacchino è un secondo estivo leggero e sfizioso, che è possibile personalizzare in tanti modi diversi. Nella nostra ricetta i petti di tacchino, marinati in frigo con un filo d'olio, il succo filtrato del limone e 1 cucchiaio di za'atar, una miscela di spezie di origine mediorientale, vengono tagliati a listerelle, rosolati poi brevemente in padella e sistemati quindi su un letto di varianella, olive nere e pomodorini in spicchi.

Condita con un dressing cremoso a base di yogurt bianco, maionese e pepe macinato, l'insalata di tacchino è perfetta da consumare fredda per un pranzo o una cena espressi al ritorno dalla spiaggia, ma è ottima anche da portare con sé per un pasto fuori casa, al parco o in ufficio, da accompagnare a fragranti fettine di pane casereccio.

Lo za'atar è un mix aromatico composto tradizionalmente da timo, semi di sesamo e sale cui vengono aggiunti, talvolta, origano secco, maggiorana, cumino, santoreggia o semi di finocchio. Se non riesci a reperirlo puoi insaporire la carne con le spezie e le erbette preferite, puoi sostituire il succo del limone con quello del lime o di un'arancia, oppure puoi arricchire il tutto con peperoni crudi a cubetti, scaglie di grana o carote tagliate a nastro.

Scopri come preparare l'insalata di tacchino seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di pollo e la caesar salad, oppure cimentati con altri piatti a base di tacchino.

Come preparare l'insalata di tacchino

Step 1

Step 1

Per preparare l'insalata di tacchino, sistema per prima cosa i petti di tacchino in una pirofila 1.

Per preparare l'insalata di tacchino, sistema per prima cosa i petti di tacchino in una pirofila 1.

Step 2

Step 2

Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva e versa il succo del limone filtrato 2.

Irrora con un filo d'olio extravergine di oliva e versa il succo del limone filtrato 2.

Step 3

Step 3

Profuma con un cucchiaio di za'atar 3.

Profuma con un cucchiaio di za'atar 3.

Step 4

Step 4

Rigira delicatamente la carne con un paio di pinze da cucina per uniformare i sapori 4.

Rigira delicatamente la carne con un paio di pinze da cucina per uniformare i sapori 4.

Step 5

Step 5

Copri con pellicola trasparente 5 e fai marinare in frigo per circa mezz'ora.

Copri con pellicola trasparente 5 e fai marinare in frigo per circa mezz'ora.

Step 6

Step 6

Nel frattempo, prepara il dressing: raccogli in una ciotolina lo yogurt bianco intero 6.

Nel frattempo, prepara il dressing: raccogli in una ciotolina lo yogurt bianco intero 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi la maionese e aggiusta di sale e di pepe 7.

Aggiungi la maionese e aggiusta di sale e di pepe 7.

Step 8

Step 8

Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 8, quindi tieni da parte.

Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 8, quindi tieni da parte.

Step 9

Step 9

Trascorso il tempo di riposo, sgocciola per bene i petti di tacchino dal liquido della marinatura, sistemali su un tagliere e riducili a listerelle 9.

Trascorso il tempo di riposo, sgocciola per bene i petti di tacchino dal liquido della marinatura, sistemali su un tagliere e riducili a listerelle 9.

Step 10

Step 10

Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in un tegame capiente, quindi aggiungi la carne 10 e lasciala rosolare su entrambi i lati.

Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in un tegame capiente, quindi aggiungi la carne 10 e lasciala rosolare su entrambi i lati.

Step 11

Step 11

A qualche istante dal termine, aggiusta di sale 11 e lascia insaporire ancora brevemente, quindi leva dal fuoco e fai raffreddare.

A qualche istante dal termine, aggiusta di sale 11 e lascia insaporire ancora brevemente, quindi leva dal fuoco e fai raffreddare.

Step 12

Step 12

In un'insalatiera disponi la valerianella, i pomodorini in spicchi e le olive nere 12, quindi mescola con cura.

In un'insalatiera disponi la valerianella, i pomodorini in spicchi e le olive nere 12, quindi mescola con cura.

Step 13

Step 13

Fai un letto d'insalata su un piatto da portata e disponi sopra le listerelle di tacchino rosolate 13.

Fai un letto d'insalata su un piatto da portata e disponi sopra le listerelle di tacchino rosolate 13.

Step 14

Step 14

Condisci l'insalata di tacchino con qualche cucchiaiata generosa di salsa allo yogurt 14, porta in tavola e servi.

Condisci l'insalata di tacchino con qualche cucchiaiata generosa di salsa allo yogurt 14, porta in tavola e servi.