ingredienti
L'hummus di piseli è una variante primaverile del classico hummus di ceci. Si prepara con i legumi frullati con foglie di menta, aglio, olio extravergine di oliva, succo di limone e salsa tahina, per ottenere una crema liscia e vellutata.
Facile, veloce e alla portata di tutti, l'hummus di piselli è perfetto da servire come antipasto o all'ora dell'aperitivo, spalmato su crostini, triangolini di focacce fragranti e fette di pane tostate, ma è ottimo anche per farcire piadine da portare con sé per un pranzo fuori casa o per completare un poké bowl leggero e nutriente.
Nella nostra versione, i pisellini freschi in baccello vengono sgusciati, scottati in acqua bollente leggermente salata, poi fatti raffreddare in acqua e ghiaccio, per bloccarne la cottura e mantenere il loro colore brillante. Se non di stagione, puoi tranquillamente optare per i piselli surgelati.
Scopri come preparare l'hummus di piselli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pesto di piselli, l'hummus di lenticchie, la variante con avocado e quella con barbabietola.
Come preparare l'hummus di piselli
Per preparare l'hummus di piselli, inizia sgusciando i legumi freschi 1. Non buttare i baccelli: puoi riciclarli per realizzare altre deliziose ricette.
Per preparare l'hummus di piselli, inizia sgusciando i legumi freschi 1. Non buttare i baccelli: puoi riciclarli per realizzare altre deliziose ricette.
Porta al bollore abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente, poi tuffa i piselli 2 e cuocili per circa 10 minuti o finché non saranno teneri.
Porta al bollore abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente, poi tuffa i piselli 2 e cuocili per circa 10 minuti o finché non saranno teneri.
Scola i piselli e trasferiscili subito in una ciotola colma di acqua e ghiaccio 3, così da bloccarne la cottura e preservarne il colore verde brillante.
Scola i piselli e trasferiscili subito in una ciotola colma di acqua e ghiaccio 3, così da bloccarne la cottura e preservarne il colore verde brillante.
Una volta freddi, scolali per bene e inseriscili nel boccale di un mixer a immersione. Aggiungi la tahina 4.
Una volta freddi, scolali per bene e inseriscili nel boccale di un mixer a immersione. Aggiungi la tahina 4.
Unisci un mezzo spicchio d'aglio pelato e privato del germoglio interno, le foglie di menta, il succo di limone e l'olio extravergine di oliva 5.
Unisci un mezzo spicchio d'aglio pelato e privato del germoglio interno, le foglie di menta, il succo di limone e l'olio extravergine di oliva 5.
Infine, completa con un pizzico di sale 6.
Infine, completa con un pizzico di sale 6.
Frulla con il mixer per un paio di minuti 7.
Frulla con il mixer per un paio di minuti 7.
Dovrai ottenere una crema liscia, omogenea e densa. Trasferiscila in una ciotolina 8 e completala con un filo d'olio a crudo.
Dovrai ottenere una crema liscia, omogenea e densa. Trasferiscila in una ciotolina 8 e completala con un filo d'olio a crudo.
L'hummus di piselli è pronto per essere gustato 9.
L'hummus di piselli è pronto per essere gustato 9.
Consigli
A piacere, per un sapore più deciso, puoi soffriggere velocemente i pisellini in un tegame con un filo d'olio e un cipollotto tritato finemente, oppure aggiungere un pizzico di peperoncino secco, paprica dolce o affumicata, curry o cumino in polvere. Inoltre, puoi guarnire l'hummus con semi di sesamo bianchi e neri e un po' di scorza di limone grattugiata.
L'hummus di piselli è ottimo gustato al momento, ma, se dovesse avanzare, si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico o coperto di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
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