Hummus di barbabietole: la ricetta della variante cremosa e colorata

L'hummus di barbabietole è un'alternativa altrettanto golosa al classico hummus di ceci. Cremoso e colorato, si prepara in poche e semplici mosse frullando nel boccale di un mixer le barbabietole precotte a tocchetti con i ceci già lessati, il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di salsa tahina.

Irrorato con un filo d'olio e completato in superficie con una spolverizzata di semi di sesamo, l'hummus di barbabietole è perfetto da spalmare su bruschette e crostini in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, ma è ottimo da portare in tavola anche in accompagnamento a crudités di verdure o per dare un tocco in più a ricche insalatone.

Se desideri, puoi comprare un vasetto di salsa tahina già pronta, oppure puoi farla in casa seguendo la nostra ricetta: se dovesse avanzare, potrai utilizzarla per insaporire zuppe, vellutate e secondi di carne e di pesce.

Scopri come preparare l'hummus di barbabietole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pesto di barbabietola e le chips di barbabietola, oppure cimentati con l'hummus di piselli.

Come preparare l'hummus di barbabietole

Step 1

Step 1

Per preparare l'hummus di barbabietole, sistema per prima cosa gli ortaggi precotti su un tagliere rivestito con pellicola trasparente, in modo da non farlo macchiare, e tagliali a tocchetti regolari 1.

Per preparare l'hummus di barbabietole, sistema per prima cosa gli ortaggi precotti su un tagliere rivestito con pellicola trasparente, in modo da non farlo macchiare, e tagliali a tocchetti regolari 1.

Step 2

Step 2

Raccogli le barbabietole rosse nel boccale di un mixer e unisci i ceci, ben sgocciolati dal liquido di conservazione 2.

Raccogli le barbabietole rosse nel boccale di un mixer e unisci i ceci, ben sgocciolati dal liquido di conservazione 2.

Step 3

Step 3

Versa il succo del limone filtrato 3.

Versa il succo del limone filtrato 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi la salsa tahina 4.

Aggiungi la salsa tahina 4.

Step 5

Step 5

Unisci un cucchiaio di olio extravergine di oliva 5 e aggiusta di sale.

Unisci un cucchiaio di olio extravergine di oliva 5 e aggiusta di sale.

Step 6

Step 6

Frulla accuratamente gli ingredienti 6.

Frulla accuratamente gli ingredienti 6.

Step 7

Step 7

Al termine dovrai ottenere un composto cremoso e piuttosto omogeneo 7.

Al termine dovrai ottenere un composto cremoso e piuttosto omogeneo 7.

Step 8

Step 8

Trasferisci  l'hummus di barbabietole all'interno di una ciotolina e irrora con un giro d'olio extravergine di oliva 8.

Trasferisci  l'hummus di barbabietole all'interno di una ciotolina e irrora con un giro d'olio extravergine di oliva 8.

Step 9

Step 9

Completa con una spolverizzata di semi di sesamo 9, quindi porta in tavola l'hummus di barbabietole e servi.

Completa con una spolverizzata di semi di sesamo 9, quindi porta in tavola l'hummus di barbabietole e servi.

Consigli

Se desideri, per una consistenza leggermente più rustica, puoi unire al resto degli ingredienti dei pinoli tostati o delle mandorle pelate, oppure puoi insaporire il tutto con le spezie di tuo gradimento, come curry dolce, curcuma in polvere o paprica affumicata.

Durante i mesi invernali puoi preparare l'hummus con le barbabietole fresche, da cuocere al forno, al vapore o in pentola a pressione, mentre, avendo tempo a disposizione, puoi sostituire i ceci precotti con quelli secchi, da mettere in ammollo in acqua fredda per almeno 8-10 ore prima di procedere con la fase di bollitura.

Se dovesse avanzare, l'hummus di barbabietole si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica e coperto con olio a filo, per 2 giorni massimo.