ingredienti
L'hamburger di pollo è un secondo leggero e gustoso, l'alternativa a base di carne bianca al classico hamburger di manzo. Si prepara con un petto di pollo, tagliato a bocconcini e frullato poi in un mixer con sale, pepe, aglio ed erbette aromatiche sminuzzate.
Una volta modellati con l'impasto ottenuto tanti burger regolari, non ti rimarrà che cuocerli in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per pochi minuti, o fino a ottenere dei medaglioni dalla crosticina dorata e dall'interno morbido e succoso.
A piacere, puoi servire gli hamburger di pollo al piatto con un'insalata mista di stagione, oppure puoi racchiuderli all'interno di soffici burger buns e farcirli poi con pomodori a fettine, foglioline di lattuga, formaggio a pasta filata e cremose salsine: per un piatto unico nutriente e saziante, da accompagnare a delle fragranti chips di patate per la gioia di grandi e piccini.
Scopri come preparare l'hamburger di pollo seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il cheeseburger fatto in casa.
Come preparare l'hamburger di pollo
Per preparare l'hamburger di pollo, taglia per prima cosa il petto di pollo a striscioline e poi a tocchetti 1.
Per preparare l'hamburger di pollo, taglia per prima cosa il petto di pollo a striscioline e poi a tocchetti 1.
Raccogli i bocconcini di carne nel boccale di un mixer 2.
Raccogli i bocconcini di carne nel boccale di un mixer 2.
Trita al coltello le erbette aromatiche, quindi priva lo spicchio d'aglio del germoglio interno 3.
Trita al coltello le erbette aromatiche, quindi priva lo spicchio d'aglio del germoglio interno 3.
Trasferisci l'aglio con le erbette aromatiche nel boccale con il pollo, quindi aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe in grani 4.
Trasferisci l'aglio con le erbette aromatiche nel boccale con il pollo, quindi aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe in grani 4.
Frulla bene il tutto fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo 5.
Frulla bene il tutto fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo 5.
Preleva quindi quattro porzioni d'impasto della stessa grammatura e modella con le mani leggermente umide tanti medaglioni regolari 6.
Preleva quindi quattro porzioni d'impasto della stessa grammatura e modella con le mani leggermente umide tanti medaglioni regolari 6.
Disponi gli hamburger di pollo in un tegame antiaderente dove avrai scaldato un filo d'olio extravergine di oliva 7.
Disponi gli hamburger di pollo in un tegame antiaderente dove avrai scaldato un filo d'olio extravergine di oliva 7.
Lascia rosolare la carne a fuoco vivo per qualche istante, o fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata in superficie, quindi capovolgi i burger 8 e portali a cottura su fiamma dolce.
Lascia rosolare la carne a fuoco vivo per qualche istante, o fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata in superficie, quindi capovolgi i burger 8 e portali a cottura su fiamma dolce.
Trasferisci gli hamburger di pollo su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi subito.
Trasferisci gli hamburger di pollo su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi subito.
Consigli
Per ottenere dei burger ancora più morbidi e succulenti, puoi utilizzare una parte di polpa di maiale macinata, oppure puoi arricchire l'impasto con una patata bollita ridotta in purea.
Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di acquistare del petto di pollo biologico fresco, bianco o giallo, e di non schiacciare poi la carne in cottura con un mestolo: in questo modo eviterai che i suoi succhi fuoriescano ottenendo così un risultato troppo secco e asciutto.
Se preferisci, per una resa più leggera, puoi cuocere gli hamburger di pollo in friggitrice ad aria: ti basterà nebulizzarli con un goccino di olio e azionare poi l'elettrodomestico a 180 °C per circa 15 minuti.
Se hai usato solo ingredienti freschi, puoi formare gli hamburger e congelarli per circa 1 mese, ancora crudi, sistemandoli in un contenitore e dividendoli tra loro con dei quadratini di carta forno. Al momento di cuocerli, lasciali scongelare lentamente in frigorifero, per non interrompere la catena del freddo.
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