Con l’arrivo della primavera e delle giornate di sole, torna puntuale un rito popolare e amatissimo, quello delle grigliate all’aperto, complici anche ricorrenze come Pasqua (con Pasquetta), il 25 aprile e il 1° maggio, che aprono la stagione dei pranzi conviviali en plein air. Che sia in giardino, sul balcone o in un’area pubblica, il barbecue tende a mettere tutti d’accordo, anche perché ormai coinvolge gli alimenti più disparati, dai classici carne e pesce, fino agli ortaggi per le versioni vegetariane e vegane. La cronaca, però, mette in guardia: ogni anno queste occasioni si trasformano in eventi poco piacevoli, causa di discussioni con i vicini per via di fumo, odori o schiamazzi e perfino multe perché organizzati in luoghi proibiti o in condizioni non adatte. Vediamo quali sono le regole da conoscere per arrivare preparati e non rovinarsi la giornata.
È legale fare una grigliata all’aperto?
Iniziamo subito dando la risposta breve: sì, fare una grigliata all’aperto è legale, ma dipende dal contesto in cui si vuole organizzare. In Italia, infatti, non esiste una legge nazionale che vieti in modo generale di preparare un barbecue, tuttavia la materia è trattata in diverse norme – civili, penali e amministrative – più o meno specifiche e, in particolare, da disposizioni locali. Ogni comune può stabilire regole specifiche, per esempio limitando l’accensione di fuochi in determinati periodi (come durante l’estate quando fa troppo caldo), oppure imponendo restrizioni in contesti urbani, vedi alla voce parchi pubblici. Senza dimenticare che anche nelle realtà abitative esistono situazioni diversificate: per chi vive in appartamento, per esempio, esistono i regolamenti condominiali che tutelano la convivenza all’interno del condominio dove possono essere segnalati anche i comportamenti corretti per l’uso del barbecue sul balcone o in terrazza.
Dov’è consentito accendere il barbecue, tra spazi privati e pubblici
Scendendo maggiormente nel dettaglio, partiamo dalle situazioni generalmente più semplici. Se si parla di spazi privati, come giardini di proprietà, il barbecue è consentito, a patto che non si creino pericoli o disagi ad altri. Sul balcone o sul terrazzo di un condominio, invece, il discorso si fa più delicato, in quanto bisogna tenere presente il già citato regolamento: essendo queste aree esterne della casa private, non è possibile porre un divieto assoluto, ma la grigliata deve essere fatta con criterio (per esempio stando attenti al fumo, agli odori, ma anche ai rumori molesti, come quelli di una compagnia che chiacchiera troppo vivacemente), rispettando i cosiddetti “orari del silenzio”. In mancanza di normative universali, il consiglio è quello di agire con buon senso, per evitare di avere problemi con il vicinato.
Passando, invece, alle zone pubbliche, come parchi e aree verdi, il barbecue è tendenzialmente non ammesso, e si può organizzare solo dove previsto: molti comuni, per esempio, mettono a disposizione delle zone attrezzate con griglie fisse, alcune libere, altre con prenotazione. Infine, fai attenzione a spiagge, boschi e campagne: qui le regole sono spesso più restrittive, soprattutto durante la stagione estiva, quando con il caldo è più pericoloso accendere le braci che possono far divampare un incendio se non sono adeguatamente manipolate (solitamente sono vietati i liquidi infiammabili per l’accensione) e spente del tutto prima di andare via.
Divieti e limiti: quali sono le principali ragioni del "ni" alle grigliate
Pur essendo un rito conviviale molto amato, non è poi così difficile immaginare perché le grigliate possano avere delle criticità. Tra i principali problemi ci sono il fumo e gli odori, in quanto il più delle volte sono protagonisti alimenti come carne e pesce cucinati avvalendosi della carbonella come combustibile. Il fastidio arrecato alle altre persone diventa un vero e proprio illecito se supera la “normale tollerabilità”. Il riferimento è all’articolo 844 del Codice Civile, che disciplina le cosiddette “immissioni” (fumo, odori, rumori). Se il barbecue produce esalazioni intense e persistenti che invadono la proprietà altrui, si può incorrere in contestazioni a seconda della gravità.
C’è poi il tema della sicurezza. Accendere un barbecue significa gestire una fonte di calore e, spesso, di fiamma viva. È quindi fondamentale mantenere una distanza adeguata da muri, tende, alberi o materiali infiammabili. Tornando a un tema particolarmente importante, in quanto i fatti di cronaca ogni anno testimoniano un alto livello di ignoranza a riguardo, il pericolo incendi nel nostro Paese è molto elevato, specialmente in quelle regioni dove spicca la macchia mediterranea colpita dalla siccità nei mesi più caldi: qui entrano in gioco ordinanze che, se vengono ignorate, portano a pesanti sanzioni per danni contro il patrimonio ambientale.
Da non sottovalutare inoltre, la questione inquinamento, spesso non considerata: per preservare la qualità dell’aria, infatti, anche i griller domestici possono essere attenzionati, rientrando quindi in quelle giornate antismog in cui l’uso è esplicitamente vietato dal comune di riferimento.
Disturbo ai vicini e responsabilità: cosa dice la legge
Quando la grigliata invade lo spazio altrui – anche solo con il fumo – ecco che entra in scena la giurisprudenza. Abbiamo visto che l’articolo 844 del Codice Civile stabilisce che le immissioni devono restare entro la “normale tollerabilità”. Se il disturbo è rilevante, il vicino può agire chiedendo la cessazione dell’attività rivolgendosi alla polizia municipale o pretendendo un risarcimento attraverso l’azione legale con un avvocato: a stabilire la gravità del fatto e, quindi, l’applicazione della norma, sarà il giudice. A questo si possono aggiungere sanzioni amministrative previste dai comuni e dalle regioni che riguardano soprattutto l’accensione di fuochi in aree, in giorni o in interi periodi non consentiti, con multe di entità variabile.
Consigli pratici per una grigliata senza problemi
In realtà, godersi serenamente una grigliata è possibile: il buon senso è il maggior alleato per vivere una piacevole giornata di svago in compagnia. La prima cosa da fare è quella di informarsi a seconda del luogo in cui si pensa di organizzare il barbecue, così da evitare brutte sorprese: consulta il regolamento condominiale, il sito del Comune e anche quello della polizia municipale, comprese le pagine social, che frequentemente all’inizio della stagione delle grigliate danno indicazioni utili di comportamento ai potenziali griller con post dedicati, per non doversi presentare alla porta di casa o al parco a causa di segnalazioni. Una volta che si è appurata l’agibilità, ecco che è bene privilegiare luoghi lontani da materiali sensibili, per esempio tende o cespugli, facilmente infiammabili.
Molto importante è non lasciare mai la fiamma incustodita e spegnere con acqua le braci alla fine, verificando che non ci sia nessuna possibilità di ripresa. All’interno di contesti urbani, come quelli domestici, può essere vantaggioso optare per modelli di barbecue elettrici, che non hanno fiamma viva e si adattano maggiormente alle esigenze condominiali. Last but not least, anche il barbecue ha un suo galateo, e avvisare i vicini può fare la differenza: avvertirli in anticipo e “scusarsi” di eventuali disagi è un ottimo modo per prevenire tensioni e liti.
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