Frittelle di zucchine: la ricetta

Le frittelle di zucchine sono una ricetta vegetariana semplice e molto sfiziosa, perfetta da servire come antipasto o secondo piatto leggero. Si preparano in pochi minuti a partire dalle zucchine crude e piacciono sempre a tutti. C'è chi preferisce le frittelle di zucchine al forno, più leggere, ma noi siamo andati sul classico friggendole in olio bollente.

Croccanti fuori e morbide dentro, le nostre frittelle di zucchine sono davvero irresistibili. Puoi proporle anche come finger food in occasione di un aperitivo, magari accompagnandole alle tue salse preferite.

Prova anche:

• Zucchine in pastella
• Frittelle ai peperoni
• Frittelle al pomodoro
• Frittelle di cipolle

Come preparare le frittelle di zucchine

Step 1

Step 1

Per preparare le frittelle di zucchine si parte dalle zucchine crude. Dopo averle lavate sotto acqua corrente, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi 1. Aggiungi poi un generoso pizzico di sale, mescola e lascia riposare per circa 15 minuti.

Per preparare le frittelle di zucchine si parte dalle zucchine crude. Dopo averle lavate sotto acqua corrente, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi 1. Aggiungi poi un generoso pizzico di sale, mescola e lascia riposare per circa 15 minuti.

Step 2

Step 2

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci le uova, la farina, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato 2. Puoi unire anche un pizzico di pepe o del peperoncino, sostituire il prezzemolo con la menta, l'erba cipollina o il timo, oppure aromatizzare con aglio o cipolla in polvere o della scorza di limone grattugiata.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci le uova, la farina, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato 2. Puoi unire anche un pizzico di pepe o del peperoncino, sostituire il prezzemolo con la menta, l'erba cipollina o il timo, oppure aromatizzare con aglio o cipolla in polvere o della scorza di limone grattugiata.

Step 3

Step 3

Mescola gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e piuttosto denso 3.

Mescola gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e piuttosto denso 3.

Step 4

Step 4

A questo punto utilizza un canovaccio pulito per strizzare per bene le zucchine e rimuovere tutta l'acqua in eccesso 4.

A questo punto utilizza un canovaccio pulito per strizzare per bene le zucchine e rimuovere tutta l'acqua in eccesso 4.

Step 5

Step 5

Unisci quindi le zucchine ben strizzate al composto e mescola con un cucchiaio 5.

Unisci quindi le zucchine ben strizzate al composto e mescola con un cucchiaio 5.

Step 6

Step 6

Versa l’olio in una pentola dal fondo spesso e aspetta che raggiunga 180 °C. Forma poi le frittelle utilizzando 2 cucchiai non troppo grandi. Tuffale nell’olio 6 e rigirale di tanto in tanto: in base alla dimensione dovranno cuocere circa 5-7 minuti o fino a doratura desiderata. Cuoci poche frittelle alla volta, per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi.

Versa l’olio in una pentola dal fondo spesso e aspetta che raggiunga 180 °C. Forma poi le frittelle utilizzando 2 cucchiai non troppo grandi. Tuffale nell’olio 6 e rigirale di tanto in tanto: in base alla dimensione dovranno cuocere circa 5-7 minuti o fino a doratura desiderata. Cuoci poche frittelle alla volta, per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi.

Step 7

Step 7

Una volta pronte, scola le frittelle di zucchine con una schiumarola 7 e sistemale su un piatto rivestito con carta da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso.

Una volta pronte, scola le frittelle di zucchine con una schiumarola 7 e sistemale su un piatto rivestito con carta da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso.

Step 8

Step 8

Le frittelle di zucchine sono pronte per essere servite ben calde 8.

Le frittelle di zucchine sono pronte per essere servite ben calde 8.