Frittata di funghi

La frittata di funghi è un secondo piatto semplice e veloce, preparato in poche e semplice mosse cuocendo in padella un composto a base di uova sbattute, latte e parmigiano grattugiato con i funghi in padella.

Alta, soffice e dalla crosticina dorata in superficie, questa squisita frittata è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia, ma può essere servita a fette anche come antipasto o aperitivo in accompagnamento a un tagliere di salumi e formaggi.

Noi abbiamo utilizzato i funghi misti ma, se preferisci, puoi scegliere i finferli, i porcini o gli champignon, facilmente reperibili tutto l'anno, oppure puoi optare per una confezione di funghi surgelati: da versare direttamente in pentola con il soffritto di aglio e olio.

Scopri come preparare la frittata di funghi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la frittata di patate e la frittata di porri, oppure cimentati con altri piatti a base di funghi.

Come preparare la frittata di funghi

Step 1

Step 1

Per preparare la frittata di funghi, raccogli per prima cosa in una ciotola le uova e il parmigiano grattugiato 1.

Per preparare la frittata di funghi, raccogli per prima cosa in una ciotola le uova e il parmigiano grattugiato 1.

Step 2

Step 2

Versa 3 cucchiai di latte 2.

Versa 3 cucchiai di latte 2.

Step 3

Step 3

Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano 3 fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, quindi tieni da parte.

Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano 3 fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, quindi tieni da parte.

Step 4

Step 4

Taglia i funghi misti a pezzetti 4.

Taglia i funghi misti a pezzetti 4.

Step 5

Step 5

In un tegame antiaderente lascia imbiondire lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva 5.

In un tegame antiaderente lascia imbiondire lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi i funghi al soffritto 6 e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i funghi al soffritto 6 e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 7

Step 7

Quando i funghi saranno morbidi, elimina l'aglio, aggiusta di sale e di pepe 7 e profuma con un po' di prezzemolo tritato finemente.

Quando i funghi saranno morbidi, elimina l'aglio, aggiusta di sale e di pepe 7 e profuma con un po' di prezzemolo tritato finemente.

Step 8

Step 8

Versa nella padella il composto di uova sbattute 8.

Versa nella padella il composto di uova sbattute 8.

Step 9

Step 9

Copri con un coperchio 9 e lascia cuocere su fiamma media per una decina di minuti.

Copri con un coperchio 9 e lascia cuocere su fiamma media per una decina di minuti.

Step 10

Step 10

Trascorso il tempo, elimina il coperchio 10, capovolgi la frittata con l'aiuto di un piatto piano e prosegui la cottura per altri 5 minuti.

Trascorso il tempo, elimina il coperchio 10, capovolgi la frittata con l'aiuto di un piatto piano e prosegui la cottura per altri 5 minuti.

Step 11

Step 11

Trasferisci quindi la frittata di funghi su un piatto da portata, tagliala a fette 11 e servi.

Trasferisci quindi la frittata di funghi su un piatto da portata, tagliala a fette 11 e servi.