Frittata di albumi

La frittata di albumi è un secondo piatto leggero e saporito, da servire al posto della classica frittata, ottima anche come sfizioso antipasto. Si prepara in poco tempo con albumi, un tuorlo, parmigiano, prezzemolo e sale ed è la ricetta ideale da preparare quando ti avanzano gli albumi dopo la preparazione di dolci e vuoi riciclarli per il pranzo o la cena. La frittata sarà poi cotta in padella con olio extravergine di oliva: a fine preparazione otterrai una frittata morbida e dorata. Ecco come prepararla in pochi passaggi.

Se vuoi riutilizzare gli albumi per un'altra ricetta salata, puoi realizzare anche le crêpes di albumi, da gustare per il pranzo o la cena, farcite con salumi, formaggi e verdure o da gustare anche nella versione dolce.

Come preparare la frittata di albumi

Step 1

Step 1

Per preparare la frittata In una ciotola metti gli albumi, il tuorlo, il parmigiano e il prezzemolo tritato 1.

Per preparare la frittata In una ciotola metti gli albumi, il tuorlo, il parmigiano e il prezzemolo tritato 1.

Step 2

Step 2

Mescola bene con un frusta per amalgamare il tutto 2.

Mescola bene con un frusta per amalgamare il tutto 2.

Step 3

Step 3

Versa un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e aggiungi il composto di uova 3.

Versa un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e aggiungi il composto di uova 3.

Step 4

Step 4

Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti 4.

Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti 4.

Step 5

Step 5

Quando la base risulta dorata, gira la frittata sull’altro lato e cuoci per altri 5 minuti 5.

Quando la base risulta dorata, gira la frittata sull’altro lato e cuoci per altri 5 minuti 5.

Step 6

Step 6

Trasferisci la frittata di albumi su un piatto da portata, tagliala a fette e servi 6.

Trasferisci la frittata di albumi su un piatto da portata, tagliala a fette e servi 6.

Consigli e conservazione

Puoi arricchire la frittata di albumi con verdure, come pomodorini, porri, zucchine, carote o quelle che preferisci. In alternativa, puoi aggiungere anche formaggio morbido a pezzetti e salumi a dadini, in base ai gusti e alla disponibilità. Inoltre, puoi sostituire il prezzemolo con l'erba cipollina o altra erba aromatica.

Per una preparazione ancora più leggera, puoi anche cuocere la frittata di albumi in forno a 180 °C per 10-15 minuti.

Puoi conservare la frittata di albumi in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico.