Focaccine in padella alle zucchine: la ricetta veloce per farle soffici e fragranti

Le focaccine in padella alle zucchine sono una ricetta veloce e sfiziosa, pronta in pochi minuti senza alcun tempo di riposo. Per farle in casa, ti basterà sbollentare le zucchine, ridurle in purea con un mixer a immersione e amalgamarle quindi in una ciotola alla farina, lo yogurt greco, l'olio extravergine di oliva, il sale e il lievito istantaneo in polvere.

Una volta cotte sul fuoco fino a quando non risulteranno dorate e fragranti fuori e morbide internamente, puoi sceglierle se portarle in tavola per arricchire il cestino del pane o se farcirle in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo con gli ingredienti più svariati: pomodoro, mozzarella e rucola, robiola e bresaola, stracchino e melanzane grigliate, salmone affumicato e guacamole, e così via.

Per una variante più veloce puoi grattugiare le zucchine crude e unirle all'impasto senza sbollentarle, oppure puoi profumare il tutto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come curcuma, curry, timo sfogliato, erba cipollina o menta fresca sminuzzata.

Scopri come preparare le focaccine in padella alle zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le pizzette in padella.

Come preparare le focaccine in padella alle zucchine

Step 1

Step 1

Per preparare le focaccine in padella alle zucchine, spunta per prima cosa le zucchine, quindi tagliale in 3-4 parti e scottale in acqua bollente leggermente salata per 6-7 minuti 1.

Per preparare le focaccine in padella alle zucchine, spunta per prima cosa le zucchine, quindi tagliale in 3-4 parti e scottale in acqua bollente leggermente salata per 6-7 minuti 1.

Step 2

Step 2

Trascorso il tempo, scolale, trasferiscile nel boccale di un frullatore e riducile in purea con un mixer a immersione 2.

Trascorso il tempo, scolale, trasferiscile nel boccale di un frullatore e riducile in purea con un mixer a immersione 2.

Step 3

Step 3

Raccogli in una ciotola capiente la farina setacciata, il lievito in polvere, lo yogurt greco, 20 ml di olio extravergine di oliva e 4 gr di sale, quindi versa la purea di zucchine 3.

Raccogli in una ciotola capiente la farina setacciata, il lievito in polvere, lo yogurt greco, 20 ml di olio extravergine di oliva e 4 gr di sale, quindi versa la purea di zucchine 3.

Step 4

Step 4

Amalgama gli ingredienti con un cucchiaio 4.

Amalgama gli ingredienti con un cucchiaio 4.

Step 5

Step 5

Prosegui a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo 5.

Prosegui a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo 5.

Step 6

Step 6

Dividi l'impasto in tante porzioni della stessa grammatura, quindi modella altrettante palline e appiattiscile leggermente per formare le focaccine 6.

Dividi l'impasto in tante porzioni della stessa grammatura, quindi modella altrettante palline e appiattiscile leggermente per formare le focaccine 6.

Step 7

Step 7

Disponi le focaccine in una padella antiaderente in cui avrai scaldato un filo d'olio extravergine di oliva 7, quindi  lasciale cuocere a fuoco medio-basso e coperte con un coperchio per 6-8 minuti.

Disponi le focaccine in una padella antiaderente in cui avrai scaldato un filo d'olio extravergine di oliva 7, quindi  lasciale cuocere a fuoco medio-basso e coperte con un coperchio per 6-8 minuti.

Step 8

Step 8

Quando saranno dorate e fragranti, rigirale delicatamente con una paletta e prosegui la cottura anche dall'altro lato 8.

Quando saranno dorate e fragranti, rigirale delicatamente con una paletta e prosegui la cottura anche dall'altro lato 8.

Step 9

Step 9

Una volta pronte, sistema le focaccine in padella alle zucchine su un tagliere 9, porta in tavola e servi.

Una volta pronte, sistema le focaccine in padella alle zucchine su un tagliere 9, porta in tavola e servi.

Step 10

Step 10

Se desideri, puoi dividire le focaccine a metà e farcirle con pomodorini, mozzarella e rucola 10 o con altri ingredienti preferiti: saranno perfette da servire come antipasto o aperitivo.

Se desideri, puoi dividire le focaccine a metà e farcirle con pomodorini, mozzarella e rucola 10 o con altri ingredienti preferiti: saranno perfette da servire come antipasto o aperitivo.

Conservazione

Le focaccine in padella alle zucchine si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in un sacchetto di carta per alimenti, per 2 giorni al massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscalderle per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria per farle tornare fragranti come appena fatte.