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ingredienti
Le focaccine di broccoli e patate sono un secondo piatto vegetariano, perfetto per far mangiare i broccoli anche ai bambini o a chi non ama particolarmente questo versatile ortaggio dal gusto peculiare.
Ideali da proporre anche come antipasto o aperitivo, in accompagnamento a un tagliere di salumi e formaggi, queste deliziose focaccine, farcite al cuore con un pezzetto di mozzarella, si caratterizzano per l'interno morbido e filante, e per la crosticina esterna dorata e croccante ottenuta grazie alla cottura in padella con un filo generoso d'olio.
Talmente buone che i più piccoli non si accorgeranno neanche della presenza dei broccoli nell'impasto, si preparano in pochi minuti e senza bisogno di accendere il forno: ti basterà lessare le patate, tagliate a cubetti insieme ai broccoli già puliti e divisi in cimette, schiacciare il tutto con i rebbi di una forchetta, aggiungere poi olio, sale, pepe e fecola di patate per legare gli ingredienti, e farcire infine le focaccine con la mozzarella ben asciutta per pizza.
Il risultato saranno dei dischetti gluten free, privi di lievito e uova, ottimi anche per soggetti celiaci o per chi soffre di intolleranze alimentari.
Scopri come preparare le focaccine di broccoli e patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le focaccine di patate in padella con prosciutto e formaggio.
Come preparare le focaccine di broccoli e patate
Per preparare le focaccine di broccoli e patate, sbuccia per prima cosa le patate e tagliale a tocchetti, quindi raccoglile in una ciotola insieme al broccolo, già mondato e diviso in cimette 1.
Per preparare le focaccine di broccoli e patate, sbuccia per prima cosa le patate e tagliale a tocchetti, quindi raccoglile in una ciotola insieme al broccolo, già mondato e diviso in cimette 1.
Tuffa gli ortaggi in abbondante acqua bollente e lasciali cuocere per 10-15 minuti, quindi scolali in un recipiente 2 e fai intiepidire.
Tuffa gli ortaggi in abbondante acqua bollente e lasciali cuocere per 10-15 minuti, quindi scolali in un recipiente 2 e fai intiepidire.
Schiaccia i broccoli e le patate con i rebbi di una forchetta, quindi aggiungi alla purea di verdure ottenuta la fecola di patate 3.
Schiaccia i broccoli e le patate con i rebbi di una forchetta, quindi aggiungi alla purea di verdure ottenuta la fecola di patate 3.
Unisci 10 ml di olio extravergine di oliva 4, aggiusta di sale e di pepe e amalgama per bene il tutto con una spatola.
Unisci 10 ml di olio extravergine di oliva 4, aggiusta di sale e di pepe e amalgama per bene il tutto con una spatola.
Preleva con le mani piccoli porzioni d'impasto e modella tanti dischetti 5.
Preleva con le mani piccoli porzioni d'impasto e modella tanti dischetti 5.
Aggiungi al centro un pezzetto di mozzarella ben asciutta per pizza 6 e richiudi l'impasto sul ripieno.
Aggiungi al centro un pezzetto di mozzarella ben asciutta per pizza 6 e richiudi l'impasto sul ripieno.
In una padella antiaderente scalda un filo generoso d'olio extravergine di oliva, quindi disponi le focaccine e lasciale dorare sul fuoco per circa 5 minuti 7.
In una padella antiaderente scalda un filo generoso d'olio extravergine di oliva, quindi disponi le focaccine e lasciale dorare sul fuoco per circa 5 minuti 7.
Rigirale quindi delicatamente con un mestolo forato e prosegui la cottura anche dall'altro lato 8.
Rigirale quindi delicatamente con un mestolo forato e prosegui la cottura anche dall'altro lato 8.
Una volta pronte, trasferisci le focaccine di broccoli e patate su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi.
Una volta pronte, trasferisci le focaccine di broccoli e patate su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri, puoi disporre le focaccine su una teglia, rivestita con carta forno, e metterle in forno caldo a 170 °C per circa 20 minuti, avendo l'accortezza di rigirarle delicatamente a metà cottura oppure, in alternativa, puoi sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria e azionare l'elettrodomestico a 180 °C per 12 minuti.
Al posto della mozzarella puoi utilizzare qualsiasi formaggio a pasta filata di tuo gradimento, come fontina, taleggio, provola o scamorza mentre, se tra gli ospiti non ci sono vegetariani, puoi arricchire il ripieno con speck a listerelle, pancetta a dadini o altro salume a tua scelta.
Al momento del servizio puoi accompagnare le focaccine di broccoli con un'insalatina mista di stagione o una porzione di verdure grigliate oppure, per una variazione sul tema, puoi sostituire i broccoli con la zucca, il cavolfiore o altro ortaggio invernale.
Se dovessero avanzare, le focaccine di broccoli e patate si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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