ingredienti
La deep dish pizza è una ricetta tipica della cucina americana, originaria della città di Chicago. Si tratta di una sorta di torta rustica composta da una base croccante dai bordi alti, preparata con farina di grano e di mais, lievito, zucchero, burro e acqua, riccamente farcita con sugo di pomodoro e cipolla, salsiccia sbriciolata e mozzarella.
Il tutto viene poi infornato e cosparso, quasi al termine della cottura, di formaggio grattugiato: il risultato è un piatto unico fondente e golosissimo, perfetto da mangiare con forchetta e coltello in occasione di una cena o di un party a tema stelle e strisce con gli amici.
Scopri come preparare la deep dish pizza seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pizza Stromboli, specialità italo-americana.
Come preparare la deep dish pizza
Per preparare la deep dish pizza, inizia dalla realizzazione del ripieno: elimina il budello dalla salsiccia e sbriciolala, quindi falla rosolare leggermente in una padella e tienila da parte. In una casseruola capiente, riunisci il burro e la cipolla tritata finemente 1, quindi fai soffriggere per qualche minuto. Profuma poi con le spezie e condisci con un pizzico di sale.
Per preparare la deep dish pizza, inizia dalla realizzazione del ripieno: elimina il budello dalla salsiccia e sbriciolala, quindi falla rosolare leggermente in una padella e tienila da parte. In una casseruola capiente, riunisci il burro e la cipolla tritata finemente 1, quindi fai soffriggere per qualche minuto. Profuma poi con le spezie e condisci con un pizzico di sale.
Quando la cipolla sarà ben appassita e traslucida, unisci i pomodori pelati e cuocili per circa 20 minuti 2, finché il sugo non risulterà corposo e ristretto. Tieni poi il tutto da parte.
Quando la cipolla sarà ben appassita e traslucida, unisci i pomodori pelati e cuocili per circa 20 minuti 2, finché il sugo non risulterà corposo e ristretto. Tieni poi il tutto da parte.
A questo punto, occupati dell'impasto: raccogli in una ciotola la farina di grano e quella di mais, il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero, il burro fuso e l'acqua 3, quindi lavora per bene tutti gli ingredienti e unisci il sale alla fine.
A questo punto, occupati dell'impasto: raccogli in una ciotola la farina di grano e quella di mais, il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero, il burro fuso e l'acqua 3, quindi lavora per bene tutti gli ingredienti e unisci il sale alla fine.
Trasferisci il composto su una spianatoia e lavoralo ancora per qualche minuto, fino a ottenere un panetto liscio, compatto ed elastico 4. Sistemalo in una ciotola unta con un goccino di olio, coprilo con pellicola e lascialo lievitare per 1 ora.
Trasferisci il composto su una spianatoia e lavoralo ancora per qualche minuto, fino a ottenere un panetto liscio, compatto ed elastico 4. Sistemalo in una ciotola unta con un goccino di olio, coprilo con pellicola e lascialo lievitare per 1 ora.
Trascorso questo tempo, stendi l'impasto con un matterello in uno strato sottile circa 1/2 cm, quindi trasferisci il disco ottenuto all'interno di una teglia dai bordi alti circa 5 cm e da 22 cm di diametro 5.
Trascorso questo tempo, stendi l'impasto con un matterello in uno strato sottile circa 1/2 cm, quindi trasferisci il disco ottenuto all'interno di una teglia dai bordi alti circa 5 cm e da 22 cm di diametro 5.
Farcisci la pizza: posiziona sul fondo del disco le fette di mozzarella, fino a ricoprire tutta la base, quindi distribuisci la salsiccia rosolata in precedenza 6.
Farcisci la pizza: posiziona sul fondo del disco le fette di mozzarella, fino a ricoprire tutta la base, quindi distribuisci la salsiccia rosolata in precedenza 6.
Aggiungi il condimento di pomodoro e cipolle 7 e livellalo per bene con una spatola per formare uno strato uniforme.
Aggiungi il condimento di pomodoro e cipolle 7 e livellalo per bene con una spatola per formare uno strato uniforme.
Inforna a 210 °C, in modalità ventilata, per 20 minuti, poi sforna e cospargi la superficie di parmigiano grattugiato 8. Infine, prosegui la cottura per altri 5-7 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto e filante. A quel punto, sforna la deep dish pizza e lasciala assestare per qualche minuto prima di gustarla.
Inforna a 210 °C, in modalità ventilata, per 20 minuti, poi sforna e cospargi la superficie di parmigiano grattugiato 8. Infine, prosegui la cottura per altri 5-7 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto e filante. A quel punto, sforna la deep dish pizza e lasciala assestare per qualche minuto prima di gustarla.
La deep dish pizza è pronta: portala in tavola e gustala 9.
La deep dish pizza è pronta: portala in tavola e gustala 9.
Consigli
Se preferisci, puoi realizzare l'impasto con l'olio extravergine di oliva al posto del burro e sostituire i pomodori pelati con la passata, per una resa più liscia e cremosa. Inoltre, a piacere, puoi arricchire il ripieno con salame piccante, acciughe, peperoni a listarelle e altro formaggio filante, purché ben asciutto.
Origini e storia
Le origini di questa preparazione, nota anche come "deep pan pizza" o "pizza Chicago style", sono piuttosto incerte: secondo alcune ipotesi, sarebbe stata creata dal pizzaiolo Rudy Malnati nel 1943. Altre teorie, invece, sostengono sia un'idea dell'ex calciatore Riz Ricardo, che mostrò la ricetta al suo amico Ike Sewell, proprietario della pizzeria Uno di Chicago.
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