Danubio vegetariano: la ricetta del lievitato salato soffice con ripieno di verdure

Il danubio vegetariano è un lievitato salato morbido e saporito, una sfiziosa alternativa al classico danubio salato, preparato però senza salumi ma con verdure di stagione. La farcitura può essere personalizzata a piacimento; nella nostra versione abbiamo optato per tre diversi ripieni: ricotta e spinaci, funghi e formaggio, pomodorini secchi e formaggio. L'impasto, invece, è stato realizzato con il lievitino che sarà poi aggiunto all'impasto di farina, acqua, latte, zucchero, olio extravergine di oliva, miele, scorza di arancia e sale; dopo la lievitazione formeremo le palline che saranno farcite con i diversi ripieni. Il danubio dovrà poi cuocere in forno per 30 minuti. Una volta pronto, servilo come antipasto o come finger food per un aperitivo o un buffet. Ecco i passaggi per prepararlo.

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Come preparare il danubio vegetariano

Step 1

Step 1

In una ciotola unisci il latte tiepido, l’acqua e il lievito di birra fresco 1, mescolando fino a scioglierlo completamente.

In una ciotola unisci il latte tiepido, l’acqua e il lievito di birra fresco 1, mescolando fino a scioglierlo completamente.

Step 2

Step 2

Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un lievitino liscio. Copri con pellicola e lascia lievitare per 1 ora 2.

Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un lievitino liscio. Copri con pellicola e lascia lievitare per 1 ora 2.

Step 3

Step 3

In una ciotolina mescola il miele con la scorza d’arancia grattugiata 3 e lascia riposare per far insaporire.

In una ciotolina mescola il miele con la scorza d’arancia grattugiata 3 e lascia riposare per far insaporire.

Step 4

Step 4

In una ciotola capiente versa il lievitino, la farina, il latte, l’acqua, lo zucchero, il mix miele-scorza 4 e mescola con una spatola.

In una ciotola capiente versa il lievitino, la farina, il latte, l’acqua, lo zucchero, il mix miele-scorza 4 e mescola con una spatola.

Step 5

Step 5

Unisci poi il sale e l’olio extravergine d’oliva 5.

Unisci poi il sale e l’olio extravergine d’oliva 5.

Step 6

Step 6

Impasta a mano fino a ottenere un composto compatto. Lavora fino a renderlo liscio e omogeneo 6.

Impasta a mano fino a ottenere un composto compatto. Lavora fino a renderlo liscio e omogeneo 6.

Step 7

Step 7

Copri con pellicola e lascia lievitare per 3 ore 7, o fino al raddoppio.

Copri con pellicola e lascia lievitare per 3 ore 7, o fino al raddoppio.

Step 8

Step 8

Una volta lievitato, sgonfia l’impasto e dividilo in 20 porzioni uguali 8.

Una volta lievitato, sgonfia l’impasto e dividilo in 20 porzioni uguali 8.

Step 9

Step 9

Mescola gli spinaci cotti con la ricotta 9. Trita i funghi e i pomodori secchi e taglia il formaggio a cubetti per i ripieni.

Mescola gli spinaci cotti con la ricotta 9. Trita i funghi e i pomodori secchi e taglia il formaggio a cubetti per i ripieni.

Step 10

Step 10

Stendi ogni pallina di impasto, aggiungi una piccola quantità di ripieno (spinaci e ricotta, funghi e formaggio oppure pomodori secchi e formaggio), poi richiudi bene formando una pallina 10.

Stendi ogni pallina di impasto, aggiungi una piccola quantità di ripieno (spinaci e ricotta, funghi e formaggio oppure pomodori secchi e formaggio), poi richiudi bene formando una pallina 10.

Step 11

Step 11

Disponi le palline vicine tra loro in una teglia rotonda imburrata 11.

Disponi le palline vicine tra loro in una teglia rotonda imburrata 11.

Step 12

Step 12

Copri con un canovaccio 12 e lascia lievitare per 1 ora, finché saranno gonfie e attaccate tra loro.

Copri con un canovaccio 12 e lascia lievitare per 1 ora, finché saranno gonfie e attaccate tra loro.

Step 13

Step 13

Spennella la superficie con il tuorlo, mescolato con un po’ di latte 13.

Spennella la superficie con il tuorlo, mescolato con un po’ di latte 13.

Step 14

Step 14

Cuoci in forno a 180 °C per 30 minuti o fino a doratura 14.

Cuoci in forno a 180 °C per 30 minuti o fino a doratura 14.

Step 15

Step 15

Servi su un piatto da portata e gusta 15.

Servi su un piatto da portata e gusta 15.

Conservazione

Puoi conservare il danubio vegetariano per 2 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.