ingredienti
Il dahl di lenticchie è un piatto tipico indiano a base di lenticchie rosse decorticate. Si tratta di una sorta di zuppa cremosa e speziata, ottenuta cuocendo dolcemente i legumi in acqua calda con cipolla tritata, pomodoro a cubetti, peperoncino, zenzero, coriandolo, curry, olio di semi, curcuma e aglio.
Ultimato con un goccino di latte di cocco e foglioline di coriandolo fresco, il dahl di lenticchie viene servito tipicamente come piatto unico in accompagnamento a del pane naan o a una porzione di riso basmati. Noi, per una versione fedele all'originale, abbiamo preparato il tradizionale dahl con lenticchie rosse ma, di questa ricetta, esistono diverse varianti che prevedono l'impiego di ceci, piselli o altri legumi.
Ottimo da portare in tavola per un pranzo o una cena dai sapori etnici, il dahl di lenticchie è perfetto da proporre anche a chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana.
Scopri come preparare il dahl di lenticchie seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il chana masala e i samosa, oppure cimentati con il pollo al curry.
Come preparare il dahl di lenticchie
Per preparare il dahl di lenticchie, scalda per prima cosa in un padellino antiaderente un filo d'olio di semi, quindi aggiungi lo zenzero tritato, il peperoncino verde a rondelle e quello secco sbriciolato 1.
Per preparare il dahl di lenticchie, scalda per prima cosa in un padellino antiaderente un filo d'olio di semi, quindi aggiungi lo zenzero tritato, il peperoncino verde a rondelle e quello secco sbriciolato 1.
Spezia con il coriandolo in polvere, la curcuma e le foglie di curry 2, quindi mescola con un mestolo di legno e lascia rosolare per qualche istante.
Spezia con il coriandolo in polvere, la curcuma e le foglie di curry 2, quindi mescola con un mestolo di legno e lascia rosolare per qualche istante.
Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e il pomodoro tagliato a cubetti 3.
Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e il pomodoro tagliato a cubetti 3.
Prosegui con la cipolla a fette sottili 4, aggiusta di sale, amalgama con cura e lascia cuocere fino a quando gli ortaggi non saranno teneri e appassiti.
Prosegui con la cipolla a fette sottili 4, aggiusta di sale, amalgama con cura e lascia cuocere fino a quando gli ortaggi non saranno teneri e appassiti.
Versa quindi le lenticchie rosse 5.
Versa quindi le lenticchie rosse 5.
Copri con l'acqua 6.
Copri con l'acqua 6.
Mescola con un mestolo di legno 7 e lascia cuocere dolcemente per circa 15 minuti.
Mescola con un mestolo di legno 7 e lascia cuocere dolcemente per circa 15 minuti.
Quando le lenticchie risulteranno morbide e cremose, leva dal fuoco 8.
Quando le lenticchie risulteranno morbide e cremose, leva dal fuoco 8.
Distribuisci il dahl di lenticchie sui piatti individuali e completa con un goccino di latte di cocco 9 e qualche fogliolina di coriandolo fresco.
Distribuisci il dahl di lenticchie sui piatti individuali e completa con un goccino di latte di cocco 9 e qualche fogliolina di coriandolo fresco.
Porta in tavola il dahl di lenticchie e servi in accompagnamento a fette di pane naan 10.
Porta in tavola il dahl di lenticchie e servi in accompagnamento a fette di pane naan 10.
Consigli
Per una resa ancora più cremosa e avvolgente puoi aggiungere in cottura del latte di cocco full fat senza zuccheri aggiunti, puoi sostituire il pomodoro con la passata o il concentrato di pomodoro oppure, se non ami i sapori piccanti, puoi omettere il peperoncino dalla preparazione: anche se quest'ultimo conferirà una sferzata di sapore al piatto.
Se dovesse avanzare, il dahl di lenticchie si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di allungarlo con un goccino di acqua o di brodo vegetale prima di riscaldarlo sul fuoco o al microonde.
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