ingredienti
I cupcake tiramisù sono dei dolcetti golosi che uniscono due grandi classici della pasticceria: i cupcake, le tipiche tortine americane, e l'italianissimo tiramisù.
Si compongono di una base soffice aromatizzata al caffè sormontata poi, dopo il passaggio in forno, da un ciuffo di crema al mascarpone, ingrediente imprescindibile del celebre desssert al cucchiaio.
Ultimati con una spolverizzata di cacao amaro in polvere e guarniti poi con chicchi di caffè, questi deliziosi tortini sono perfetti da portare in tavola come raffinato fine pasto o in occasione di un buffet di festa.
Scopri come preparare i cupcake tiramisù seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i cupcake al cioccolato e i cupcake alla zucca, oppure cimentati con i red velvet cupcake.
Come preparare i cupcake tiramisù
Per preparare i cupcake tiramisù, fondi per prima cosa il burro a bagnomaria 1 e lascialo intiepidire.
Per preparare i cupcake tiramisù, fondi per prima cosa il burro a bagnomaria 1 e lascialo intiepidire.
Prepara il caffè con la moka, versane in una tazza 50 ml 2 e fai raffreddare.
Prepara il caffè con la moka, versane in una tazza 50 ml 2 e fai raffreddare.
Sguscia le uova in una ciotola capiente e unisci lo zucchero semolato 3.
Sguscia le uova in una ciotola capiente e unisci lo zucchero semolato 3.
Sbatti gli ingredienti con una frusta 4.
Sbatti gli ingredienti con una frusta 4.
Versa il burro fuso tiepido 5.
Versa il burro fuso tiepido 5.
Aggiungi anche il latte 6.
Aggiungi anche il latte 6.
Prosegui con il caffè freddo 7.
Prosegui con il caffè freddo 7.
Mescola bene il tutto 8.
Mescola bene il tutto 8.
Incorpora infine la farina, già setacciata insieme al lievito in polvere 9.
Incorpora infine la farina, già setacciata insieme al lievito in polvere 9.
Distribuisci l'impasto cremoso ottenuto all'interno di uno stampo per muffin rivestito con pirottini di carta 10 e cuoci i dolcetti in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, sfornali e lasciali raffreddare.
Distribuisci l'impasto cremoso ottenuto all'interno di uno stampo per muffin rivestito con pirottini di carta 10 e cuoci i dolcetti in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, sfornali e lasciali raffreddare.
Nel frattempo, prepara la crema. Raccogli in un recipiente i tuorli con lo zucchero semolato 11: i tuorli dovranno essere freschissimi o già pastorizzati.
Nel frattempo, prepara la crema. Raccogli in un recipiente i tuorli con lo zucchero semolato 11: i tuorli dovranno essere freschissimi o già pastorizzati.
Monta gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 12.
Monta gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 12.
Aggiungi il mascarpone 13.
Aggiungi il mascarpone 13.
Lavora ancora brevemente con le fruste elettriche 14.
Lavora ancora brevemente con le fruste elettriche 14.
Trasferisci la crema ottenuta in un sac à poche dotato di bocchetta a stella 15.
Trasferisci la crema ottenuta in un sac à poche dotato di bocchetta a stella 15.
Farcisci i cupcake con un ciuffo generoso di crema al mascarpone 16.
Farcisci i cupcake con un ciuffo generoso di crema al mascarpone 16.
Spolverizza la superficie con uno strato leggero di cacao amaro in polvere e decora con un chicco di caffè 17.
Spolverizza la superficie con uno strato leggero di cacao amaro in polvere e decora con un chicco di caffè 17.
Disponi i cupcake tiramisù su un piatto da portata 18, porta in tavola e servi.
Disponi i cupcake tiramisù su un piatto da portata 18, porta in tavola e servi.
Consigli
Per un aroma più persistente abbiamo preparato il caffè con la moka ma, in alternativa, puoi optare anche per quello solubile o decaffeinato.
Noi abbiamo utilizzato dei tuorli freschissimi, tuttavia, se preferisci, puoi pastorizzarli con le nostre indicazioni, oppure puoi realizzare la crema al mascarpone senza uova.
Se dovessero avanzare, i cupcake tiramisù si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo.
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