ricetta

Crostata di amarene: la ricetta del dolce adatto a chi ama i frutti rossi

Preparazione: 20 Min
Cottura: 40 Min
Riposo: 60 minuti
Difficoltà: Media
Dosi per: 6 persone
A cura di Redazione Cucina
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Se ti piacciono le crostate di frutta, apprezzerai sicuramente la crostata di amarene, tra le più golose da gustare. Per prepararla, bisogna prima dedicarsi alla pasta frolla, poi la farcia e, infine, la marmellata. Il risultato sarà un dolce ideale per la colazione o per la merenda.

Si può gustare appena sfornata o anche una volta raffreddata, accompagnandola con del tè, un succo di frutta o un bicchiere di latte.

ingredienti

Per la pasta frolla
Farina 00
350 gr
Burro
100 gr
Panna acida
50 gr
Zucchero
45 gr
Lievito in polvere per dolci
10 gr
Uova
2 tuorli
Sale
1 pizzico
Per la marmellata
Amarene
150 gr
Zucchero
70 gr
Acqua
60 ml
Burro
30 gr
Amido
10 gr
Per la farcia
Formaggio cremoso
600 gr
Zucchero
100 gr
Zucchero vanigliato
10 gr
Uova
2 albumi

Come preparare la crostata di amarene

Per prima cosa, bisogna preparare la pasta frolla. Unisci il sale, lo zucchero, la panna acida e i tuorli e mescola.

Aggiungi il lievito in polvere per dolci.

Infarina il burro e grattugialo.

Impasta il burro con la farina, aggiungi il composto preparato precedentemente e impasta bene.

Lascia l’impasto in frigo per 1 ora e, nel frattempo, comincia a preparare la marmellata: metti le ciliegie nel pentolino, aggiungi lo zucchero, l’amido, il burro e l’acqua.

Mescola sul fuoco per circa 5 minuti.

Passa, infine, a preparare la farcia: mescola il formaggio cremoso, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e gli albumi.

Grattugia l’impasto nella teglia e schiaccia bene sul fondo.

Disponi le ciliegie e versa il ripieno.

Trasferisci la marmellata nella sac à poche e versala sulla torta in delle piccole porzioni circolari. Passaci sopra uno spiedino per unirle.

Inforna a 180°C per 40 minuti.

Consigli

Ungi la teglia con un po' di burro, per evitare che l'impasto si attacchi.

Conservazione

Conserva la crostata sotto una campana di vetro: si manterrà intatta per circa 3-4 giorni.

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