La crostata al caffè è un dolce goloso e corroborante, composto da un guscio di fragrante pasta frolla all'olio e un ripieno morbido e profumato a base di crema pasticciera al caffè.
Friabile e scioglievole in bocca, è perfetta da servire a colazione e merenda con una tazza di caffellatte o un infuso ai frutti, ma è ottima da proporre a fette, spolverizzata in superficie con uno strato impalpabile di zucchero a velo, anche come lieto fine pasto in occasione di un pranzo o una cena con ospiti.
La nostra Melissa, per realizzare la crema, ha utilizzato del caffè solubile. Se preferisci, puoi optare per quello decaffeinato, puoi arricchire la farcia con gocce di cioccolato fondente ben fredde di freezer, oppure puoi sostituire la frolla all'olio con una al burro, classica o al cacao.
Scopri come preparare la crostata morbida al caffè seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake al caffè e la torta cioccolato e caffè, oppure cimentati con la sbriciolata al caffè.
Come preparare la crostata al caffè
Per fare in casa la crostata al caffè, prepara per prima cosa la pasta frolla all'olio: raccogli in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero semolato, il lievito e i semi della bacca di vaniglia 1.
Per fare in casa la crostata al caffè, prepara per prima cosa la pasta frolla all'olio: raccogli in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero semolato, il lievito e i semi della bacca di vaniglia 1.
Miscela le polveri, quindi incorpora le uova, leggermente sbattute 2.
Miscela le polveri, quindi incorpora le uova, leggermente sbattute 2.
Versa l'olio di semi 3.
Versa l'olio di semi 3.
Amalgama velocemente con le mani, quindi trasferisci il composto sul piano di lavoro 4 e prosegui a impastare.
Amalgama velocemente con le mani, quindi trasferisci il composto sul piano di lavoro 4 e prosegui a impastare.
Al termine dovrai ottenere un panetto liscio e omogeneo 5.
Al termine dovrai ottenere un panetto liscio e omogeneo 5.
Stendi 2/3 di frolla su un piano di lavoro infarinato 6 fino a ottenere un disco da circa 1/2 cm di spessore.
Stendi 2/3 di frolla su un piano di lavoro infarinato 6 fino a ottenere un disco da circa 1/2 cm di spessore.
Rivesti con questo un apposito stampo scanalato da 24 cm di diametro, già oliato, infarinato e rivestito alla base con un foglio di carta forno 7.
Rivesti con questo un apposito stampo scanalato da 24 cm di diametro, già oliato, infarinato e rivestito alla base con un foglio di carta forno 7.
Rifila i bordi, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta 8 e fai rassodare in frigo per circa mezz'ora.
Rifila i bordi, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta 8 e fai rassodare in frigo per circa mezz'ora.
Nel frattempo, prepara la crema: versa il latte intero in una pentola dal fondo spesso, aggiungi quindi il caffè solubile 9 e lascia scaldare sul fuoco fino a sfiorare il bollore.
Nel frattempo, prepara la crema: versa il latte intero in una pentola dal fondo spesso, aggiungi quindi il caffè solubile 9 e lascia scaldare sul fuoco fino a sfiorare il bollore.
In una terrina a parte, miscela l'amido di mais con lo zucchero semolato, quindi unisci i tuorli leggermente sbattuti 10 e lavora gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
In una terrina a parte, miscela l'amido di mais con lo zucchero semolato, quindi unisci i tuorli leggermente sbattuti 10 e lavora gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Stempera il composto di tuorli con un po' di latte caldo aromatizzato al caffè 11.
Stempera il composto di tuorli con un po' di latte caldo aromatizzato al caffè 11.
Versa tutto nella pentola con il latte caldo rimanente 12.
Versa tutto nella pentola con il latte caldo rimanente 12.
Lascia cuocere dolcemente, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere una crema della giusta densità 13.
Lascia cuocere dolcemente, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere una crema della giusta densità 13.
Trasferisci la crema pasticciera al caffè nel guscio di frolla ormai freddo 14 e distribuiscila uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
Trasferisci la crema pasticciera al caffè nel guscio di frolla ormai freddo 14 e distribuiscila uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
Ritaglia la frolla rimanente in striscioline e realizza con queste la classica griglia in superficie 15, quindi metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 30 minuti.
Ritaglia la frolla rimanente in striscioline e realizza con queste la classica griglia in superficie 15, quindi metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna la crostata 16 e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di cottura, sforna la crostata 16 e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
Sforma quindi il dolce su un piatto da portata e spolverizzalo con uno strato leggero di zucchero a velo 17.
Sforma quindi il dolce su un piatto da portata e spolverizzalo con uno strato leggero di zucchero a velo 17.
Taglia a fette la crostata, distribuiscila sui piattini da dessert 18, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la crostata morbida al caffè si conserva in frigo, coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.
Taglia a fette la crostata, distribuiscila sui piattini da dessert 18, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la crostata morbida al caffè si conserva in frigo, coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.
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