ingredienti
La crema all'ananas è una variante alla frutta della classica crema pasticciera. Semplice e golosa, si prepara senza uova con solo ananas sciroppato, latte fresco, zucchero semolato e amido di mais, per un risultato denso e profumato.
Una volta pronta, puoi utilizzare la crema all'ananas per farcire torte, crostate e bignè di pasta choux, oppure puoi servirla come dessert al cucchiaio sormontata da cialde croccanti, scorzette di lime e granella di frutta secca.
Se desideri, puoi sostituire l'ananas sciroppato con quello fresco, aumentando in questo caso leggermente il quantitativo di dolcificante oppure, per un gusto esotico più accentuato, puoi utilizzare il latte di cocco al posto di quello vaccino, per una versione adatta anche a ospiti vegani.
Scopri come preparare la crema all'ananas seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crema al limone e la crema al cocco, oppure cimentati con la crema alle fragole.
Come preparare la crema all'ananas
Per preparare la crema all'ananas, taglia per prima cosa a tocchetti le fette di ananas, ben sgocciolate dallo sciroppo di conservazione 1.
Per preparare la crema all'ananas, taglia per prima cosa a tocchetti le fette di ananas, ben sgocciolate dallo sciroppo di conservazione 1.
Raccogli la frutta in una ciotola 2.
Raccogli la frutta in una ciotola 2.
Unisci il latte 3 e frulla bene il tutto con un mixer a immersione.
Unisci il latte 3 e frulla bene il tutto con un mixer a immersione.
In un pentolino dal fondo spesso miscela l'amido di mais con lo zucchero semolato 4, quindi versa a filo il composto all'ananas, mescolando in continuazione con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
In un pentolino dal fondo spesso miscela l'amido di mais con lo zucchero semolato 4, quindi versa a filo il composto all'ananas, mescolando in continuazione con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Metti sul fuoco e lascia cuocere a fiamma media per 7-8 minuti, sempre mescolando 5.
Metti sul fuoco e lascia cuocere a fiamma media per 7-8 minuti, sempre mescolando 5.
Una volta ottenuta una crema della giusta densità 6, spegni la fiamma.
Una volta ottenuta una crema della giusta densità 6, spegni la fiamma.
Trasferisci la crema all'ananas in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto 7 e lascia intiepidire; quindi metti in frigo e fai raffreddare completamente.
Trasferisci la crema all'ananas in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto 7 e lascia intiepidire; quindi metti in frigo e fai raffreddare completamente.
La crema all'ananas è pronta per essere gustata 8.
La crema all'ananas è pronta per essere gustata 8.
Conservazione
La crema all’ananas si conserva in frigo, coperta con pellicola trasparente a contatto, per 2-3 giorni massimo.
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