ingredienti
Il cous speziato è un piatto leggero, colorato e ricco di gusto, perfetto da portare in tavola durante la bella stagione. Facilissimo da realizzare, si prepara con cous cous precotto, verdurine miste saltate in padella, brodo vegetale caldo e gamberetti scottati sul fuoco.
Profumato con paprica in polvere, scorza di lime grattugiata e pepe macinato, il cous cous speziato è perfetto per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo e cena di famiglia, ma è ottimo da confezionare anche in anticipo e mettere poi nella schiscetta per un pasto fuori casa nutriente e ben bilanciato.
Noi abbiamo utilizzato zucchine, asparagi e piselli, da scegliere freschi o surgelati a seconda della disponibilità, ma, a piacere, puoi optare per peperoni, porri, melanzane grigliate o altra verdura preferita.
Scopri come preparare il cous cous speziato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il cous cous con carote ceci e curry e il cous cous di pesce.
Come preparare il cous cous speziato
Per preparare il cous cous speziato, trita per prima cosa finemente la cipolla al coltello e lasciala appassire in un tegame antiaderente con un giro d'olio extravergine di oliva 1.
Per preparare il cous cous speziato, trita per prima cosa finemente la cipolla al coltello e lasciala appassire in un tegame antiaderente con un giro d'olio extravergine di oliva 1.
Monda gli asparagi, privali della parte radicale dei gambi più dura e legnosa e riducili a tocchetti 2.
Monda gli asparagi, privali della parte radicale dei gambi più dura e legnosa e riducili a tocchetti 2.
Spunta la zucchina e tagliala a cubetti piccoli 3.
Spunta la zucchina e tagliala a cubetti piccoli 3.
Aggiungi al soffritto la dadolata di zucchina, gli asparagi e i piselli, quindi lascia cuocere a fiamma viva per 4-5 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno 4 e unendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua calda.
Aggiungi al soffritto la dadolata di zucchina, gli asparagi e i piselli, quindi lascia cuocere a fiamma viva per 4-5 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno 4 e unendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua calda.
A questo punto, versa il cous cous e il brodo vegetale bollente 5.
A questo punto, versa il cous cous e il brodo vegetale bollente 5.
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Lascia cuocere sul fuoco, sempre mescolando, fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito, quindi spezia con un pizzico di paprica in polvere, aggiusta di sale, amalgama con cura 6 e spegni la fiamma. Copri tutto con un coperchio e fai riposare a temperatura ambiente per 7-8 minuti circa.
Lascia cuocere sul fuoco, sempre mescolando, fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito, quindi spezia con un pizzico di paprica in polvere, aggiusta di sale, amalgama con cura 6 e spegni la fiamma. Copri tutto con un coperchio e fai riposare a temperatura ambiente per 7-8 minuti circa.
Nel frattempo, in un tegame a parte, salta per un paio di minuti sul fuoco i gamberetti già sgusciati con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di paprica in polvere 7.
Nel frattempo, in un tegame a parte, salta per un paio di minuti sul fuoco i gamberetti già sgusciati con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di paprica in polvere 7.
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci il cous cous sui piatti individuali, quindi completa con qualche gamberetto scottato 8 e profuma con la scorza grattugiata del lime e una macinata di pepe in grani.
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci il cous cous sui piatti individuali, quindi completa con qualche gamberetto scottato 8 e profuma con la scorza grattugiata del lime e una macinata di pepe in grani.
Porta in tavola il cous cous speziato 9 e servi.
Porta in tavola il cous cous speziato 9 e servi.
Conservazione
Il cous cous speziato si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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