ingredienti
Il cous cous dolce è una ricetta tipica siciliana, particolarmente diffusa nel Trapanese. Si tratta di una preparazione antica, nata nel monastero di Santo Spirito di Agrigento, dove le monache cistercensi ne custodiscono gelosamente, ancora oggi, dosi e procedimento originali.
Consumato soprattutto durante le festività natalizie, viene tradizionalmente realizzato in diverse varianti con ingredienti locali, come pistacchi, mandorle e zuccata, particolare zucchina candita, originaria della zona. Nella nostra versione, il cous cous di grano, fatto prima rinvenire in acqua bollente con una noce di burro, viene sgranato e condito con uvetta, mandorle e pinoli tostati, zucchero a velo, miele, frutta candita mista a cubetti e gocce di cioccolato. Non rimarrà che spolverizzare il tutto di cacao amaro e il gioco è fatto.
Il risultato è un dessert ricco e goloso, ottimo da gustare ben freddo a colazione insieme a una ciotolina di yogurt greco, ma perfetto anche come lieto fine pasto al termine di una cena conviviale con gli amici.
Scopri come preparare il cous cous dolce seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre specialità tipiche della pasticceria siciliana.
Come preparare il cous cous dolce
Per preparare il cous cous dolce, innanzitutto sistema il cous cous in un pentolino, unisci l'acqua e il burro 1, quindi cuoci per 2 minuti a fiamma bassa, mescolando. Copri con un coperchio e lascia riposare per 15 minuti.
Per preparare il cous cous dolce, innanzitutto sistema il cous cous in un pentolino, unisci l'acqua e il burro 1, quindi cuoci per 2 minuti a fiamma bassa, mescolando. Copri con un coperchio e lascia riposare per 15 minuti.
Metti l'uvetta in una ciotolina, versa dell'acqua calda 2 e lascia reidratare per 15 minuti.
Metti l'uvetta in una ciotolina, versa dell'acqua calda 2 e lascia reidratare per 15 minuti.
Raccogli i pinoli e le mandorle pelate e tritate grossolanamente in una padella 3, quindi tostali per qualche minuto, mescolando continuamente, finché non saranno dorati.
Raccogli i pinoli e le mandorle pelate e tritate grossolanamente in una padella 3, quindi tostali per qualche minuto, mescolando continuamente, finché non saranno dorati.
Quando il cous cous sarà pronto, trasferiscilo in una ciotola capiente e sgranalo con una forchetta. Aggiungi poi zucchero a velo e miele 4.
Quando il cous cous sarà pronto, trasferiscilo in una ciotola capiente e sgranalo con una forchetta. Aggiungi poi zucchero a velo e miele 4.
Unisci mandorle e pinoli, canditi misti a cubetti e gocce di cioccolato 5.
Unisci mandorle e pinoli, canditi misti a cubetti e gocce di cioccolato 5.
Strizza l'uvetta ormai reidratata, versala nel cous cous e mescola per bene 6, quindi trasferisci il tutto in un piatto da portata.
Strizza l'uvetta ormai reidratata, versala nel cous cous e mescola per bene 6, quindi trasferisci il tutto in un piatto da portata.
Il cous cous dolce è pronto: completalo con una spolverizzata di cacao amaro e portalo in tavola 7.
Il cous cous dolce è pronto: completalo con una spolverizzata di cacao amaro e portalo in tavola 7.
Consigli
A piacere, puoi profumare la preparazione con un pizzico di cannella in polvere o la scorza grattugiata di un'arancia biologica, sostituire l'acqua con del succo di arancia per una nota più aromatica o aggiungere una manciata di pistacchi e nocciole tostate. Per una versione gluten free, puoi utilizzare il cous cous di mais.
Il cous cous dolce si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
;Resize,width=767;)
