Le cotolette di patate sono un secondo piatto vegetariano stuzzicante e facile da preparare: si realizzano con patate lesse, uovo, farina, amido di mais, parmigiano, sale e pepe con farcitura al formaggio e croccante panatura a base di farina, uova e pangrattato. La frittura in olio di semi bollente renderà le frittelle dorate e filanti, perfette da servire con un contorno di insalata mista o verdure di stagione o da gustare in un panino, abbinate a salse come maionese o ketchup. Ecco i passaggi per prepararle.
Per ottenere un ottimo risultato finale, è importante sigillare bene i bordi delle cotolette dopo aver aggiunto il ripieno di formaggio, a cui puoi aggiungere anche delle verdure – per una pietanza vegetariana – o del prosciutto cotto, se preferisci. In questo modo non si apriranno in cottura.
Prova anche le cotolette di zucca e quelle di zucchine.
ingredienti
Come preparare le cotolette di patate
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Per preparare le cotolette di patate, metti le patate in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci per 25 minuti, quindi rimuovi dal fuoco 1.
Per preparare le cotolette di patate, metti le patate in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuoci per 25 minuti, quindi rimuovi dal fuoco 1.
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Sbuccia le patate e schiacciale in una ciotola 2.
Sbuccia le patate e schiacciale in una ciotola 2.
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Aggiungi l'uovo, il parmigiano, la farina, il pepe, il sale e l'amido di mais 3, mescolando bene per combinare.
Aggiungi l'uovo, il parmigiano, la farina, il pepe, il sale e l'amido di mais 3, mescolando bene per combinare.
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Con l'aiuto di due cucchiai, forma dei dischi con il composto 4.
Con l'aiuto di due cucchiai, forma dei dischi con il composto 4.
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Posiziona un pezzo di formaggio al centro di un disco 5.
Posiziona un pezzo di formaggio al centro di un disco 5.
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Chiudilo con un altro disco, sigillando bene i bordi 6.
Chiudilo con un altro disco, sigillando bene i bordi 6.
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Passa le polpette di patate prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato 7.
Passa le polpette di patate prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato 7.
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Riscalda l'olio in una padella e friggi le polpette di patate su entrambi i lati fino a doratura 8.
Riscalda l'olio in una padella e friggi le polpette di patate su entrambi i lati fino a doratura 8.
Servi le polpette di patate su un piatto da portata e gusta 9.
Servi le polpette di patate su un piatto da portata e gusta 9.
Consigli e conservazione
Se preferisci una versione più light, puoi cuocere le cotolette di patate in forno a 180 °C per circa 30 minuti, finché non saranno ben colorite. Inoltre, puoi aromatizzare la panure con erbe aromatiche secche o fresche, come timo, basilico e menta oppure realizzare la panatura con panko giapponese.
Puoi conservare le cotolette di patate in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
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