Cookies al pistacchio: la ricetta della variante alla frutta secca facile e golosa

I cookies al pistacchio sono sfiziosi biscotti arricchiti da crema di pistacchio e ricoperti da cioccolato fondente. Si tratta di una variante dei celebri cookies americani, da consumare a colazione con un bicchiere di latte caldo o servire a merenda con una tazzina di caffè espresso.

Farli in casa è molto semplice, e possono anche essere preparati con qualche giorno di anticipo: si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un barattolo di vetro, fino a 5 giorni.

Scopri come preparare i cookies al pistacchio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i biscotti al pistacchio e i pistacchiotti.

Come preparare i cookies al pistacchio

Step 1

Step 1

Raccogli nel boccale della planetaria lo zucchero semolato e di canna, il burro morbido a tocchetti e la crema di pistacchi 1.

Raccogli nel boccale della planetaria lo zucchero semolato e di canna, il burro morbido a tocchetti e la crema di pistacchi 1.

Step 2

Step 2

Amalgama velocemente gli ingredienti, quindi aggiungi le uova e profuma con l'estratto di vaniglia 2.

Amalgama velocemente gli ingredienti, quindi aggiungi le uova e profuma con l'estratto di vaniglia 2.

Step 3

Step 3

Incorpora la farina setacciata e una puntina di bicarbonato 3 e unisci un pizzico di sale.

Incorpora la farina setacciata e una puntina di bicarbonato 3 e unisci un pizzico di sale.

Step 4

Step 4

Termina con la granella di pistacchi 4 e prosegui a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.

Termina con la granella di pistacchi 4 e prosegui a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 5

Step 5

Preleva piccole porzioni d'impasto della stessa grammatura, forma delle palline e schiacciale con le mani in modo da ottenere tanti dischetti; quindi sistemali su una teglia con carta forno 5 e fai rassodare in frigo per circa 30 minuti.

Preleva piccole porzioni d'impasto della stessa grammatura, forma delle palline e schiacciale con le mani in modo da ottenere tanti dischetti; quindi sistemali su una teglia con carta forno 5 e fai rassodare in frigo per circa 30 minuti.

Step 6

Step 6

Trascorso il tempo di riposo, cuoci i biscotti in forno statico a 175 °C per 15 minuti, quindi sfornali e lasciali raffreddare completamente. Una volta freddi, intingi metà frollini nel cioccolato fondente fuso 6, precedentemente sciolto a bagnomaria.

Trascorso il tempo di riposo, cuoci i biscotti in forno statico a 175 °C per 15 minuti, quindi sfornali e lasciali raffreddare completamente. Una volta freddi, intingi metà frollini nel cioccolato fondente fuso 6, precedentemente sciolto a bagnomaria.

Step 7

Step 7

Cospargi il cioccolato con un po' di granella di pistacchi 7.

Cospargi il cioccolato con un po' di granella di pistacchi 7.

Step 8

Step 8

Decora i biscotti con il cioccolato fuso rimanente 8 e lascia solidificare a temperatura ambiente.

Decora i biscotti con il cioccolato fuso rimanente 8 e lascia solidificare a temperatura ambiente.

Step 9

Step 9

Disponi i cookies al pistacchio su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi.

Disponi i cookies al pistacchio su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi.