ingredienti
La confettura al pomodoro di Sal De Riso è una conserva deliziosa e profumata. Tratta dal libro Dolci facili facili del celebre pasticciere campano, la ricetta si realizza con pochi e semplici ingredienti, come pomodori pelati, succo di limone, zucchero semolato e amido di mais: quest'ultimo servirà come addensante, rendendo la preparazione ancora più cremosa.
Una volta pronta, la confettura al pomodoro sarà perfetta da portare in tavola come antipasto o aperitivo in accompagnamento a un tagliere di formaggi freschi e stagionati o a fette di pane tostato, ma sarà ottima da impiegare in cucina anche per farcire torte e crostate diverse dal solito.
Durante la stagione estiva, ti suggeriamo di fare incetta di San Marzano e confezionare in casa i pomodori pelati ma, in alternativa, puoi utilizzare anche quelli già pronti, purché di ottima qualità. Per consumare poi la confettura senza incorrere in alcun rischio, non dimenticare di sterilizzare i barattoli di vetro con tappo ermetico e di seguire poi le linee guida del ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare.
Scopri come preparare la confettura al pomodoro di Sal De Riso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le girelle alle mandorle di Sal De Riso.
Come preparare la confettura al pomodoro di Sal De Riso
Per preparare la confettura al pomodoro di Sal De Riso, raccogli per prima cosa i pomodori pelati in una pentola dai bordi alti 1, quindi metti sul fuoco e lascia sobbollire dolcemente per circa 5 minuti.
Per preparare la confettura al pomodoro di Sal De Riso, raccogli per prima cosa i pomodori pelati in una pentola dai bordi alti 1, quindi metti sul fuoco e lascia sobbollire dolcemente per circa 5 minuti.
Versa nel mentre in una ciotola l'amido di mais con lo zucchero semolato 2.
Versa nel mentre in una ciotola l'amido di mais con lo zucchero semolato 2.
Miscela gli ingredienti secchi con un cucchiaino 3.
Miscela gli ingredienti secchi con un cucchiaino 3.
Trascorso il tempo di cottura, trasferisci le polveri nel tegame con i pomodori 4.
Trascorso il tempo di cottura, trasferisci le polveri nel tegame con i pomodori 4.
Amalgama con cura 5.
Amalgama con cura 5.
Prosegui la cottura su fiamma bassa 6, mescolando spesso con un mestolo di legno.
Prosegui la cottura su fiamma bassa 6, mescolando spesso con un mestolo di legno.
Quando la confettura raggiungerà la temperatura di 102 °C, leva dal fuoco: per questa operazione dovrai avvalerti dell'ausilio di un termometro da cucina 7.
Quando la confettura raggiungerà la temperatura di 102 °C, leva dal fuoco: per questa operazione dovrai avvalerti dell'ausilio di un termometro da cucina 7.
Termina con il succo di limone 8 e un pizzico di sale.
Termina con il succo di limone 8 e un pizzico di sale.
Una volta ottenuta una confettura densa e cremosa 9, trasferiscila subito in un barattolo di vetro sterilizzato; quindi chiudi ermeticamente con il tappo a vite, capovolgi il vasetto ancora bollente sul piano di lavoro in modo da creare il sottovuoto e fai raffreddare.
Una volta ottenuta una confettura densa e cremosa 9, trasferiscila subito in un barattolo di vetro sterilizzato; quindi chiudi ermeticamente con il tappo a vite, capovolgi il vasetto ancora bollente sul piano di lavoro in modo da creare il sottovuoto e fai raffreddare.
La confettura al pomodoro di Sal De Riso è pronta per essere gustata 10.
La confettura al pomodoro di Sal De Riso è pronta per essere gustata 10.
Servila in accompagnamento a un tagliere di formaggi 11, oppure spalmala a piacimento su fette di pane tostato. La confettura al pomodoro di Sal De Riso si conserva in un luogo fresco e asciutto fino a 6 mesi; una volta aperta, va trasferita in frigo e consumata entro 5-7 giorni.
Servila in accompagnamento a un tagliere di formaggi 11, oppure spalmala a piacimento su fette di pane tostato. La confettura al pomodoro di Sal De Riso si conserva in un luogo fresco e asciutto fino a 6 mesi; una volta aperta, va trasferita in frigo e consumata entro 5-7 giorni.
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