Come pulire le pentole: metodi e consigli

Cucinare bene e preparare ottime ricette dipende da molti fattori, compreso il tipo di strumenti che utilizzi e il modo in cui te ne prendi cura. Pentole, padelle e teglie, infatti, sono fondamentali per ottenere cotture perfette, ma questo non vuol dire che ne devi avere decine diverse e spendere un capitale: ne bastano poche ma buone e, soprattutto, basta che impari a prendertene cura al meglio in modo che possano durare nel tempo performando al massimo. Questo vuol dire imparare a pulire nel modo più adeguato. Per comodità o mancanza di tempo, infatti, tendiamo a trattare tutte le pentole e le padelle nello stesso modo, in realtà però ogni materiale richiede un certo tipo di cura, prodotti per la pulizia specifici e metodi per essere pulito senza rovinarsi. Ovviamente l’uso costante di qualsiasi utensile ne determina l’usura, ma se segui questi metodi di pulizia e consigli di manutenzione le tue pentole saranno preservate più a lungo.

1. Pulire pentole in acciaio

L’acciaio inox è uno dei materiali più comuni per la realizzazione di pentole e padelle. Per pulirli, in questo caso, vanno bene acqua e detersivo per piatti, ma attenzione a usare sempre utilizzare panni morbidi e non pagliette metalliche o spugne abrasive che possono graffiare la superficie. Se la pentola è più incrostata del solito non devi comunque strofinare: meglio usare una soluzione di prodotti naturali dagli effetti abrasivi, che possa ammorbidire lo sporco più ostico senza rovinare la pentola. In questo caso l’aceto di vino di bianco è la soluzione migliore: versane qualche goccia di aceto su una spugna o uno straccio pulito e sfrega leggermente sui punti sporchi, oppure crea un composto con tre cucchiai di detersivo per piatti, acqua e aceto e distribuisci la miscela con un dosatore spray. In entrambi i casi, una volta finito, risciacqua le pentole in acqua tiepida e asciuga completamente.

2. Pulire alluminio e rame

Pentole in alluminio e rame sono molto belle e molto utili per alcune ricette specifiche: l’allumino, essendo un eccellente conduttore di calore, si presta per esempio per arrosti o per la passata di pomodoro, il rame invece è ideale piatti che richiedono una cottura precisa e uniforme, come il risotto, le zuppe e le salse ridotte. Sono entrambi materiali estremamente delicati, quindi è assolutamente vietato pulirli con i detersivi tradizionali perché sarebbe troppo aggressivi: quello che fanno al caso tuo sono rimedi naturali. Per le pentole in alluminio puoi usare una soluzione a base di latte per rimuovere le macchine più ostiche (da passare sempre con una spugna morbida), mentre con qualche goccia di limone aggiunta a un po’ d’acqua puoi far tornare lucide le superfici esterne e i coperchi. Sul rame, invece, usa una combinazione di aceto, sale e limone: otterrai una pasta che puoi passare delicatamente sulla pentola usando una spugna non abrasiva; devi solo lasciare agire qualche minuto e poi risciacquare con acqua calda.

3. Come pulire le pentole in ghisa

Le pentole in ghisa si differenziano da tutte le altre per la “stagionatura”, ovvero lo strato oleoso protettivo sulla superficie che si rafforza ogni volta che cucini con olio o grasso, andando a mantenere così la pentola antiaderente. Se tratti la ghisa nel modo sbagliato questo strato andrebbe a erodersi, quindi è importante saper trattare il materiale nella maniera più corretta. In questo caso va bene usare acqua e sapone per lavare, ma non insistere con la spugna e non usare mai spugne di ferro, spugnette abrasive, lana d'acciaio perché andrebbe a rimuovere tutta la stagionatura e anche a graffiare la ghisa. Ricorda anche che la ghisa va lavata a mano e mai in lavastoviglie, perché è un topo di lavaggio troppo aggressivo (sia per le temperature elevate che per i detersivi che si utilizzano) e andrebbe a rovinare il materiale.

4. Come pulire le pentole in terracotta

La terracotta è uno dei materiali più antichi per realizzare pentolame e tegami, diffusissimo nel bacino del Mediterraneo: fra le prime pentole mai esistite, sono usate da sempre per le cotture lunghe grazie alla loro capacità di distribuire uniformemente il calore al loro interno, anche quando il fuoco è spento. Come fare a pulirle prendendosene cura al meglio? In questo caso evita i detersivi chimici, sono troppo aggressivi e potrebbero rovinarne il fondo. Preferisci invece metodi naturali: per una pulizia ordinaria basta una soluzione a base di acqua, sale e aceto con cui pulire lo sporco, usando sempre una spugna anti-graffio, oppure una soluzione di acqua e limone.

5. Come pulire le pentole bruciate o incrostate

Passiamo ad analizzare un caso che può capitare a prescindere dal materiale con cui sono realizzate le padelle che utilizzi: il fondo si è bruciato perché hai cotto troppo gli alimenti, oppure è particolarmente incrostato perché gli ingredienti si sono attaccati. Come fare in questo caso? La prima regola è non strofinare mai in modo aggressivo: è proprio il modo peggiore di agire perché finirai per rovinare il fondo della pentola rendendola inutilizzabile. Quello che devi fare, invece, è sfruttare il potere del bicarbonato di sodio: ti basta riempire la pentola da trattare con l’acqua, aggiungere un cucchiaio di bicarbonato e portare a ebollizione per circa dieci minuti. Poi lascia a riposo per un’oretta e alla fine, usando una spugna morbida, rimuovi i residui del cibo o della bruciatura, che a questo punto verranno via con facilità. Esistono anche altri metodi naturali per rimuovere incrostature e bruciature, in particolare due sono molto efficaci:

• L’aceto bianco, che come avrai capito è un vero mago della pulizia perché la sua acidità lo rende un potente sgrassante; per usarlo su pentole incrostate riempi di acqua calda, aggiungi una tazza di aceto e lascia a riposo per almeno un’ora o per tutta la notte per le incrostazioni più ostinate, poi rimuovi i residui con una spugna non abrasiva.
• L'acido citrico monoidrato è una sostanza naturale che su trova negli agrumi, ma che viene anche prodotta industrialmente per essere usata in vari campi, dal farmaceutico alla pulizia. È un potente agente pulente e sgrassante, non inquina e agisce su diversi tipi di superfici senza rovinarle (attenzione a quelle molto delicate come il rame, su cui risulta troppo aggressivo. Per scrostare le pentole diluirlo in acqua calda (la percentuale dipende dal grado di incrostazione), immergere le pentole e lasciarle riposare per un tempo variabile da 30 minuti a diverse ore. Dopo aver lasciato agire la soluzione, strofina le pentole con una spugna non abrasiva per rimuovere i residui e poi risciacqua abbondantemente.

6. Come rimuovere il calcare dalle pentole

Un altro grande nemico delle pentole è il calcare: quante volte ti è capitato di trovare fastidiose macchie che non sai come far sparire? Niente paura, eliminare il calcare da pentole, padelle e stoviglie è molto più semplice di quanto pensiate e non sempre occorrono prodotti chimici, bastano rimedi naturali decisamente più economici e meno inquinanti. Aceto di vino, bicarbonato e limone, ancora una volta, sono gli alleati più efficaci: in tutti e tre i casi basta riempire la pentola da pulire con acqua calda, aggiungere l’ingrediente prescelto e seguire la procedura consigliata, che nel caso dell’aceto e del limone prevede di portare il composto a bollore per poi lasciare riposare un paio di ore. Con il bicarbonato, invece, puoi creare la miscela a parte, immergervi una spugnetta non abrasiva e passare la soluzione sulle parti delle pentole da decalcificare. Un metodo che probabilmente non conosci è quello di sfruttare le proprietà del cetriolo, ottimo per pulire e lucidare pentole e stoviglie: tutto quello che devi fare è tagliarlo e strofinarlo sulle macchie di calcare, che in pochi minuti svaniranno come per magia. E se hai a che fare con quelle macchie che proprio sembrano non voler sparire, sfodera le armi pesanti: aceto di vino bianco e bicarbonato insieme, una combo perfetta. Riempi un pentolino con acqua e aceto di vino nelle stesse quantità e appena bolle aggiungi il bicarbonato, poi imbevi una spugnetta nel composto e scosta le tue pentole.