Come pulire alla perfezione le verdure a foglia larga

In qualunque tipologia di alimentazione la verdura non dovrebbe mai mancare, è infatti un ingrediente essenziale, fonte di vitamine, sali minerali e nutrienti fondamentali per la nostra salute. Lattuga, radicchio, spinaci, cicoria, bietola, verza e cavoli: spesso tendiamo per mancanza di tempo o per pigrizia ad acquistare prodotti già trattati o a dare una veloce sciacquata alle nostre verdure; ma siamo proprio sicuri che basti un po' d'acqua per portare in tavola delle verdure davvero pulite?

La risposta purtroppo è no, ma la buona notizia è che per lavare correttamente le verdure a foglia larga bastano poche e semplici mosse. La pulizia è un passaggio fondamentale che non va trascurato perché è proprio sulla parte esterna della verdura che si annidano sporcizia, residui di terra e nocivi batteri dannosi: gli ortaggi a foglia larga sono probabilmente quelli che necessitano maggiormente di una pulizia minuziosa e accurata. Vediamo come procedere per assicurare alle nostre preparazioni delle verdure pulite alla perfezione.

Come pulire le verdure a foglia

Pulire accuratamente le verdure a foglia è davvero semplicissimo e per farlo vi occorrono soltanto una ciotola, un coltello e uno scolapasta. Una volta pulite le mani, vi basterà eseguire queste facili operazioni:

• Eliminate le foglie esterne più rovinate o ingiallite quindi con il coltello tagliate via le estremità dei gambi (il nostro consiglio è di eliminare circa 2 centimetri della base);
• riempite una ciotola con acqua fredda corrente e aggiungete un pizzico di bicarbonato;
• riponete la verdura nella ciotola e con le mani fate una leggera pressione verso il basso così che tutte le foglie siano sommerse dall'acqua, quindi lasciate in ammollo per un minuto;
• scolate la verdura con l'aiuto di uno scolapasta fino a quando non avranno perso tutta l'acqua in eccesso;
• a questo punto passate nuovamente ogni foglia sotto acqua corrente strofinando bene con il palmo delle mani;
• in ultimo asciugate delicatamente le foglie, una alla volta, con della carta assorbente;
• a questo punto la vostra verdura a foglia larga è pronta per essere gustata in modo del tutto sicuro.

Come cucinare le verdure a foglia larga

Se non sapete come cucinare le verdure a foglia larga, ecco qualche piccolo suggerimento: ricette semplici e veloci ma allo stesso tempo invitanti, ideali per fare il pieno di benefici.

1. Involtini di radicchio

Gli involtini di radicchio sono un secondo facile e gustoso: le foglie vengono scottate in acqua bollente, farcite con un morbido ripieno a base di patate lesse e fontina, quindi chiuse a rotolino e passate in forno a gratinare con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.

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2. Verza alla salentina

La verza alla salentina è un contorno invernale tipico della tradizione culinaria pugliese, realizzato con verza, pomodorini, cipolla, aglio, peperoncino, alloro e sale, perfetta per accompagnare secondi di carne o di pesce.

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3. Catalogna gratinata

La catalogna gratinata è un contorno ricco e sfizioso, l'idea furba per far mangiare questa meravigliosa verdura anche ai più piccoli di casa. Conosciuta anche come cicoria asparago, la catalogna è una varietà di cicoria autunnale dal gusto lievemente amarognolo e dalle innumerevoli proprietà benefiche. Nella nostra ricetta le foglie più tenere e interne vengono sbollentate in acqua e poi passate in forno con l'aggiunta di provola fresca e di una ricca panatura alle alici, per un risultato finale super filante e irresistibile. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo le nostre indicazioni e servitela in occasione di una cena in famiglia, come accompagnamento di un secondo a base di carne o formaggi. Il successo sarà assicurato.

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