ingredienti
Il burro fatto in casa è una preparazione di base semplice e genuina, realizzata a partire da un solo ingrediente: la panna fresca liquida, da reperire nel banco frigo del supermercato, scegliendone una con data di scadenza piuttosto lontana.
Il segreto per ottenere un prodotto morbido e delizioso sta nel versare la panna, fredda di frigorifero, in un recipiente anch'esso precedentemente refrigerato. Basterà poi montarla a lungo, utilizzando le fruste elettriche o una planetaria, finché la parte liquida, detta latticello, non sarà completamente separata da quella grassa, che si presenterà sotto forma di un composto giallino e granuloso: questo sarà il burro vero e proprio, da strizzare per bene, passare in acqua fredda e compattare con le mani.
Una volta pronto, puoi impiegare il burro homemade come preferisci: è ottimo spalmato su un crostino di pane, da completare con un'acciuga per un aperitivo o con un velo di marmellata per colazione, oppure per realizzare torte, dolci e piatti di ogni tipo.
Scopri come preparare il burro fatto in casa seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il burro aromatizzato, il burro chiarificato e il burro vegano.
Come fare il burro in casa
Per preparare il burro fatto in casa, innanzitutto procurati una panna fresca di ottima qualità: è importante che non sia quella zuccherata per i dolci, non adatta a questa ricetta. Versala, ben fredda, in una ciotola di vetro tenuta in frigorifero per almeno mezz'ora 1.
Per preparare il burro fatto in casa, innanzitutto procurati una panna fresca di ottima qualità: è importante che non sia quella zuccherata per i dolci, non adatta a questa ricetta. Versala, ben fredda, in una ciotola di vetro tenuta in frigorifero per almeno mezz'ora 1.
Inizia a montare la panna con un paio di fruste elettriche, impostandole alla massima velocità 2.
Inizia a montare la panna con un paio di fruste elettriche, impostandole alla massima velocità 2.
Dopo circa una decina di minuti, la panna inizierà a "impazzire": la parte grassa assumerà un colore giallino e tenderà a solidificarsi, separandosi dal liquido 3.
Dopo circa una decina di minuti, la panna inizierà a "impazzire": la parte grassa assumerà un colore giallino e tenderà a solidificarsi, separandosi dal liquido 3.
Prosegui a lavorare il tutto finché non otterrai un composto dalla consistenza granulosa e dal colore tendente al giallo 4.
Prosegui a lavorare il tutto finché non otterrai un composto dalla consistenza granulosa e dal colore tendente al giallo 4.
Spegni le fruste elettriche e sistema il composto solito in un colino a maglie fitte, raccogliendo il latticello in una ciotola 5. Puoi utilizzare quest'ultimo per realizzare molte altre ricette sia dolci sia salate: coprilo con pellicola trasparente e conservalo in frigorifero.
Spegni le fruste elettriche e sistema il composto solito in un colino a maglie fitte, raccogliendo il latticello in una ciotola 5. Puoi utilizzare quest'ultimo per realizzare molte altre ricette sia dolci sia salate: coprilo con pellicola trasparente e conservalo in frigorifero.
Strizza accuratamente il burro ottenuto più e più volte, in modo da eliminare quanto più possibile la parte liquida 6.
Strizza accuratamente il burro ottenuto più e più volte, in modo da eliminare quanto più possibile la parte liquida 6.
Riempi poi una ciotola di acqua fredda e sciacqua il burro, continuando a strizzarlo 7.
Riempi poi una ciotola di acqua fredda e sciacqua il burro, continuando a strizzarlo 7.
Per conservare il burro fatto in casa, modellalo come preferisci, avvolgilo in un foglio di carta forno, sigillandolo per bene 8, chiudilo in un contenitore ermetico e riponilo in frigo a rassodare fino al momento di utilizzarlo.
Per conservare il burro fatto in casa, modellalo come preferisci, avvolgilo in un foglio di carta forno, sigillandolo per bene 8, chiudilo in un contenitore ermetico e riponilo in frigo a rassodare fino al momento di utilizzarlo.
Il burro fatto in casa è pronto per essere gustato 9.
Il burro fatto in casa è pronto per essere gustato 9.
Conservazione
Il burro fatto in casa, se strizzato per bene e conservato avvolto in carta forno, chiuso nel contenitore ermetico e riposto in frigorifero, si conserva fino a 1 settimana. Se preferisci, puoi sistemarlo in freezer fino a 1 mese e farlo scongelare all'occorrenza.
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