Come cuocere il pane alla perfezione con il trucco del pentolino

Se vuoi realizzare dei panini alti e gonfi, con una bella mollica morbida e una crosta croccante, devi assolutamente provare il "trucco del pentolino". Si tratta di un accorgimento che ti permetterà di cuocere il pane nel forno di casa, ottenendo un risultato simile a quello dei panifici. Il metodo consiste nel posizionare un piccolo pentolino con acqua calda sul fondo del forno durante la cottura di pane, pizza o panini. Questo crea un ambiente umido (vapore) che impedisce alla crosta di formarsi troppo presto, garantendo prodotti da forno alti, soffici all'interno e croccanti fuori.

Come cuocere pane e panini con il trucco del pentolino d'acqua

Una volta preparato l‘impasto del pane o dei panini, ecco quali sono i passaggi da seguire per cuocerli con il metodo del pentolino d'acqua, così da ottenere un risultato perfetto. Si tratta di un trucco utile quando vuoi ottenere un impasto ben lievitato anche se hai poco tempo a disposizione. Ecco come fare:

• metti un pentolino pieno di acqua sul fondo del forno, per i primi 10 minuti di cottura. Attenzione a usare un contenitore o un pentolino che possano andare effettivamente in forno. L'acqua, evaporando, creerà un ambiente umido permettendo all'impasto di svilupparsi meglio e non seccarsi troppo.
• Togli il pentolino e termina la cottura in modo che la superficie venga dorata e croccante.

Consiglio in più: appena sfornati, puoi coprire i panini o il pane con un canovaccio per 5 minuti. Il calore li renderà meno duri e più morbidi: non lasciarli per troppo tempo altrimenti rischi di perdere la croccantezza esterna.

Perché cuocere i lievitati con il metodo del pentolino

Inserire un pentolino pieno d'acqua nel forno, durante la cottura di pane, panini e lievitati vari, è utile perché:

• con questo metodo non si forma subito la crosta e ciò permette all'impasto di crescere bene in forno; in questo modo otterrai un pane più leggero con una mollica morbida e ben alveolata.
• il calore penetra meglio senza la crosta e il pane si cuoce bene in meno tempo.
• la cottura attraverso il vapore rende più lucida la superficie del pane, migliorandone quindi anche l'aspetto.