Come cucinare la sogliola: le ricette più semplici e gustose da provare

La sogliola comune, nota più semplicemente come sogliola, è un pesce piatto d'acqua salata appartenente alla famiglia delle Soleidae. Molto diffusa nelle acque del Mediterraneo, del Mar Nero e dell'Atlantico orientale, la sogliola ha una forma piatta ed elissoidale e la caratteristica di essere praticamente priva di spine. Sono molti i motivi che rendono la sogliola uno dei pesci più apprezzati da mangiare: prima di tutto ha un profilo nutrizionale eccellente, con un per un basso apporto calorico e una buona componente di sali minerali e acidi grassi Omega-3. Inoltre è buonissima! La sogliola si distingue per le sue carni molto tenere, facilmente digeribili e dal sapore delicato, caratteristiche che la rendono particolarmente versatile in cucina. Fresca e pulita alla perfezione o acquistata già a filetti, la sogliola può diventare protagonista di molti piatti gustosi: ecco 5 ricette semplici e veloci, tutte da provare.

1. Sogliola al forno

Se hai poco tempo e non ti va di stare troppo ai fornelli, la sogliola al forno è la soluzione ideale per te, una cena sana ma gustosa che non richiede particolari sforzi. Per portare in tavola un secondo delicato e nutriente come questo ti servono pochissimi ingredienti e qualche minuto di tempo, giusto quello necessario ad adagiare i filetti di sogliola, condirli con olio, sale, limone e vino bianco e via in forno: un piatto leggero ed equilibrato, magari da accompagnare con delle patate in padella croccanti.

2. Sogliola alla mugnaia

La sogliola alla mugnaia è un piatto tipico della cucina francese, una ricetta molto semplice il cui nome "mugnaia" deriva dalla cottura di pesci a carne bianca come sogliola, trota, branzino o merluzzo. Un piatto delicato ma allo stesso tempo gustoso in cui la sogliola viene infarinata e cotta in padella con il burro chiarificato, elemento che permette una cottura ad alte temperature e una panatura croccante e profumata al limone che lascia le carni del pesce tenere e succose.

3. Sogliola burro e salvia

Semplice, veloce, buona e sana: la sogliola burro e salvia è un grande classico intramontabile perfetto per ogni occasione. La coppia burro – salvia non è amica solo di tortellini e primi piatti e questa ricetta te lo dimostra: grazie a questo condimento le carni magre e delicate della sogliola risulteranno ancora più tenere, gustosissime. Per cucinarla ti serviranno meno di 10 minuti: basterà passare il pesce nella farina, farlo rosolare brevemente in una padella con il burro fuso e le foglioline di salvia, e il gioco è fatto.

4. Involtini di sogliola

Leggeri, ricchi di gusto e pronti in soli 10 minuti: gli involtini di sogliola sono la perfetta ricetta salva-cena. Farli in casa è molto semplice, devi insaporire dei filetti di sogliola con un trito aromatico a base di erbette miste, capperi sott'aceto e olive taggiasche, poi arrotolarli delicatamente a mo' d'involtino. Passali nella farina e poi falli rosolare in una padella antiaderente con una noce di burro fuso, qualche oliva intera snocciolata e uno spicchio d'aglio. Il tocco finale? Irrorarli con una salsa ottenuta diluendo il fondo di cottura del pesce con un mestolino di acqua bollente.

5. Sogliola con pomodorini

Concludiamo con una ricetta fresca e genuina che profuma di Mediterraneo: la sogliola ai pomodorini è un secondo piatto molto semplice da preparare, leggero e gustoso. Perfetto per chi predilige piatti light senza per questo rinunciare ai sapori della tavola, la sogliola ai pomodorini è una specialità da preparare in padella che puoi anche arricchire con delle olive o dei capperi. Per prepararle la ricetta devi scottare in padella i filetti di sogliola con un filo di olio extravergine di oliva, quindi unire i pomodorini, tagliati a spicchi e saltati a parte con aglio e un giro di olio, proseguendo la cottura per pochi minuti ancora. Il risultato è un piatto morbido e succoso, dalle fragranze irresistibili, da servire con qualche fettina di pane casereccio con cui fare la scarpetta.