ingredienti
La cheesecake cotta al caffè è un dessert facile e veloce, variante della classica New York Cheesecake, caratterizzata dall'aroma intenso e dal gusto forte del caffè. Si compone di una base di biscotti secchi sbriciolati e burro fuso, mentre il ripieno si prepara amalgamando il formaggio spalmabile con zucchero, estratto di vaniglia, uova e caffè da moka.
A differenza delle tipiche torte fredde, questa cheesecake viene assemblata e cotta in forno, poi lasciata raffreddare completamente e spolverizzata di cacao amaro. Il risultato è un dolce cremoso e profumato, ideale da gustare a merenda o servire come lieto fine pasto.
Scopri come preparare la cheesecake cotta al caffè seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci al caffè e cimentati con la cheesecake al caffè senza cottura.
Come preparare la cheesecake cotta al caffè
Per preparare la cheesecake cotta al caffè, innanzitutto realizza il caffè con la moka o con la macchinetta per l'espresso e fallo raffreddare completamente. Poi, trita finemente i biscotti utilizzando un mixer e unisci il burro fuso 1, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Per preparare la cheesecake cotta al caffè, innanzitutto realizza il caffè con la moka o con la macchinetta per l'espresso e fallo raffreddare completamente. Poi, trita finemente i biscotti utilizzando un mixer e unisci il burro fuso 1, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il composto nella tortiera precedentemente foderata con carta forno e compattalo per realizzare una base uniforme 2.
Versa il composto nella tortiera precedentemente foderata con carta forno e compattalo per realizzare una base uniforme 2.
Occupati del ripieno: raccogli in una ciotola il formaggio spalmabile, lo zucchero e l'estratto di vaniglia 3, quindi lavora il tutto con le fruste per ottenere una crema.
Occupati del ripieno: raccogli in una ciotola il formaggio spalmabile, lo zucchero e l'estratto di vaniglia 3, quindi lavora il tutto con le fruste per ottenere una crema.
Aggiungi le uova 4 e incorporale per bene con le fruste, finché la crema non sarà gonfia e spumosa.
Aggiungi le uova 4 e incorporale per bene con le fruste, finché la crema non sarà gonfia e spumosa.
Unisci infine il caffè ormai raffreddato 5, dando un'ultima mescolata per incorporarlo alla perfezione.
Unisci infine il caffè ormai raffreddato 5, dando un'ultima mescolata per incorporarlo alla perfezione.
Distribuisci il ripieno sulla base di biscotti e livellalo con il dorso di un cucchiaio 6.
Distribuisci il ripieno sulla base di biscotti e livellalo con il dorso di un cucchiaio 6.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 50 minuti, poi sforna la torta e lasciala raffreddare. A quel punto, trasferiscila su un vassoio e spolverizzala di cacao amaro 7.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 50 minuti, poi sforna la torta e lasciala raffreddare. A quel punto, trasferiscila su un vassoio e spolverizzala di cacao amaro 7.
La cheesecake cotta al caffè è pronta per essere gustata 8.
La cheesecake cotta al caffè è pronta per essere gustata 8.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi usare il caffè solubile al posto dell'espresso; se il dolce è destinata ai più piccoli di casa, invece, sostituiscilo con l'orzo. Inoltre, puoi realizzare la base con frollini integrali o al cacao, utilizzare mascarpone invece del formaggio spalmabile e completare la decorazione con dei chicchi di caffè.
La cheesecake cotta al caffè si conserva in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 3 giorni al massimo.
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