Cheesecake al cioccolato: la ricetta facile del dolce goloso e cremoso

La cheesecake al cioccolato è la variante super golosa della celebre New York cheesecake. Si tratta di un dessert cotto in forno, composto da una base di frollini al cacao e burro fuso, sormontati da una crema di ricotta, formaggio spalmabile e cioccolato fondente, amalgamata con uova, zucchero, vaniglia, amido di mais e cacao amaro.

La ricetta è semplice e alla portata di tutti: dopo aver compattato i biscotti, frullati e amalgamati con il burro fuso, in uno stampo a cerniera, foderato con carta forno, ti basterà realizzare il ripieno e distribuirlo in uno strato uniforme sulla base, quindi cuocere la torta in forno statico a 165 °C per un'oretta, posizionando sul fondo un pentolino colmo d'acqua: in questo modo la superficie della torta non si seccherà e resterà morbida e scioglievole.

Una volta pronta, non rimarrà che lasciarla raffreddare e riporla poi in frigo per circa 3 ore prima di guarnirla e gustarla: il risultato sarà un dolce dal cuore vellutato e cremoso in perfetto contrasto con il guscio esterno croccante, ideale da gustare a merenda o da servire come fine pasto in occasione di un pranzo o una cena con ospiti speciali.

Noi abbiamo optato per una decorazione semplice con fragole fresche e foglioline di menta, ma puoi utilizzare ciò che preferisci: riccioli di cioccolato fondente o al latte, una spolverizzata di cocco râpé, coulis di frutti di bosco, lamponi, ciuffetti di panna montata e tutto ciò che ti suggerisce la fantasia.

Scopri come preparare la cheesecake al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake cocco e cioccolato, la cheesecake stracciatella e la cheesecake fragole e cioccolato bianco.

Come preparare la cheesecake al cioccolato

Raccogli i frollini al cioccolato nel boccale di un mixer da cucina 1 e frullali fino a ottenere una farina omogenea.

Aggiungi il burro, precedentemente fuso in microonde o a bagnomaria 2.

Distribuisci il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, foderato di carta forno 3.

Compatta il composto sul fondo e sui bordi con il dorso di un cucchiaio 4 e riponi la base in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepara la crema: lavora con le fruste elettriche la ricotta, il formaggio spalmabile, le uova, la vaniglia e lo zucchero 5.

Monta il tutto fino a ottenere una massa liscia, spumosa e omogenea 6.

Aggiungi il cacao amaro e l'amido di mais setacciati 7.

Versa anche il cioccolato, precedentemente fuso e lasciato intiepidire 8.

Amalgama con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo 9.

Versa la crema sulla base della cheesecake 10.

Livellala in uno strato uniforme 11, posiziona un pentolino colmo d'acqua sulla base del forno per creare il giusto grado di umidità e cuoci la cheesecake al cioccolato in modalità statica a 165 °C per 1 ora. Una volta pronta, sfornala, lasciala raffreddare nello stampo per 1 ora, quindi riponila in frigorifero per almeno 3 ore prima di consumarla.

Trasferisci la cheesecake al cioccolato su un vassoio, decora a piacere con fragole e menta fresca e portala in tavola 12.

Consigli

Puoi sostituire alcuni ingredienti a seconda dei tuoi gusti e della tua disponibilità: per esempio, al posto della ricotta, puoi utilizzare mascarpone o robiola, il cioccolato al latte invece di quello fondente (diminuendo però la quantità di zucchero di 20 grammi).

Per una versione completamente gluten free, utilizza dei frollini al cioccolato realizzati con farina di riso o altre farine senza glutine.

La cheesecake al cioccolato si conserva in frigorifero, ben coperta, per 3 giorni al massimo.