Gennaro Esposito sarà lo chef opsite d'onore della Cena dei Mille di Parma, tra gli eventi enogastronomici più attesi d'Italia. Il cuoco campano due Stelle Michelin a La Torre del Saracino di Vico Equense porterà uno dei suoi piatti più iconici, la minestra di pasta mista con crostacei e pesce di scoglio. Come ogni anno, una tavola di 400 metri tra piazza Garibaldi e strada della Repubblica animerà il centro di Parma in una serata che promette di unire non solo gusto, spettacolo e convivialità, ma anche sapori e tradizioni diverse, in questo caso quelle del Sud Italia.
Una tavola di 400 metri nel cuore della Food Valley
In Emilia Romagna l'enogastronomia non è solo tradizione da rispettare, ma una cultura da celebrare. E, come per le passate edizioni, l'evento sarà organizzato da chi rappresenta la grande ricchezza della Food Valley, termine con cui si è soliti indicare il territorio compreso tra le province di Parma, Reggio Emilia e Modena, dove vengono prodotte alcune delle più note eccellenze gastronomiche italiane. È un'area geografica situata nel centro della Pianura Padana che, attraversata dal Po e racchiusa a Sud dagli Appennini, ha dato vita a numerosi prodotti diventati Dop e Igp. Parma, tra l'altro, oltre a essere città creativa della gastronomia Unesco, è considerata anche la capitale della Food Valley.
Massimo Spigaroli, presidente di Fondazione Parma Unesco Creative City of Gastronomy, ha spiegato: "La Cena dei Mille rappresenta al meglio la capacità della Parma Food Valley di fare sistema, mettendo attorno allo stesso tavolo imprese, consorzi, istituzioni, chef e partner che condividono una visione comune. I numeri delle nostre sei filiere parlano chiaro: i 12,5 miliardi di euro di fatturato al consumo raggiunti nel 2025 testimoniano la forza di un territorio che continua a crescere e a consolidare il proprio ruolo di riferimento nel panorama agroalimentare italiano e internazionale. Siamo quindi particolarmente orgogliosi di accogliere Gennaro Esposito, all’interno di una presenza che conferma il prestigio raggiunto dalla Cena dei Mille".
Il menu della serata: a Gennaro Esposito affidato il primo piatto
La cena sarà un tripudio di sapori del made in Italy. Tra i protagonisti della serata ci saranno i prodotti delle sei filiere che compongono la Food Valley: Parmigiano reggiano, Prosciutto di Parma, pasta (Barilla), latte (Parmalat) e alici (Delicius, Rizzoli Emanuelli e Zarotti), nonché Consorzi di Tutela della Coppa di Parma, del Salame Felino e del Fungo di Borgotaro, oltre ai Vini dei Colli di Parma e Coppini Arte Olearia. Dopo l'aperitivo con queste eccellenze, la cena si svilupperà attraverso un menu di quattro portate.
Il primo piatto è affidato a Gennaro Esposito, che s'iscrive così nell'albo dei grandi chef che hanno partecipato attivamente all'evento, tra cui Carlo Cracco, Enrico Crippa, Iginio Massari e Giancarlo Perbellini. Per l'occasione lo chef porterà la sua minestra di pasta mista con crostacei e pesce di scoglio: una rivisitazione di un'icona della cucina italiana, inserita dal New York Times tra i 25 migliori primi piatti italiani. Le origini di questo piatto sono da ricercare nella cucina povera dei pescatori, che mettevano insieme il pesce scartato al mercato con i rimasugli della pasta di diversi formati. "Serviva qualcosa di forte, di carattere come quello della città che ospita l'evento. Questa ricetta rappresenta uno spaccato del mio lavoro: una zuppa che parla della cucina di casa con un sapore immediato e quasi intimo, che senti tutto in un solo cucchiaio. Un piatto pieno di gusto, come merita una città come questa", ha detto Esposito.
Il secondo, invece, sarà a cura dell'associazione ChefToChef Emilia Romagna, mentre il dessert è di ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Ogni portata sarà accompagnata dai vini del Consorzio del Franciacorta, con cui la Fondazione Parma Unesco ha firmato una prestigiosa partnership. Infine, lato beverage, è stata rinnovata la partnership con Acqua Panna e San Pellegrino.
Come partecipare alla Cena dei Mille
L'evento è aperto a tutti: i biglietti saranno in vendita a partire dall'8 luglio alle 10 su Vivaticket al costo di 150 euro a persona oltre i diritti di prevendita. Parte del ricavato sarà destinato ad attività di beneficenza; nella passata edizione, per esempio, sono stati devoluti 20 mila euro a Emporio Market Solidale Parma, realtà che sostiene circa 1.900 nuclei famigliari per oltre 6.000 persone. La cifra è stata utilizzata per anticipare l’acquisto di un mezzo elettrico, destinato a servire prodotti a oltre 200 famiglie in città che non riescono a passare direttamente all’Emporio. Mentre il ricavato della Cena dei Mille 2026 servirà per coprire interamente l’importo. In caso di maltempo, la cena si svolgerà sotto i portici di via Mazzini.
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