Cavolini di Bruxelles al vapore: la ricetta del contorno light e gustoso

I cavolini di Bruxelles al vapore sono un contorno saporito e leggero, perfetto da abbinare a secondi di carne, pesce e formaggi. Questi germogli, dal colore verde acceso, appartengono alla famiglia delle Brassicacee, la stessa di broccoli, cavoli e cavolfiori: ricchi di proprietà nutritive, in particolare vitamina C, sali minerali e fibre, si caratterizzano per un sapore deciso, dalla punta piacevolmente amarognola, e un odore piuttosto pungente.

Protagonisti delle tavole invernali, sono spesso noti anche come cavoletti e prendono il nome dal luogo d'origine, in Belgio. Vengono coltivati soprattutto nelle zone del nord Europa, perché resistenti ai climi freddi, e sono molto versatili in cucina: si possono sbollentare, saltare in padella, cuocere al forno o, come in questa ricetta, al vapore, in modo da lasciare pressoché intatte tutte le sostanze nutritive.

Portarli in tavola è facile e velocissimo: ti basterà sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda, mondarli eliminando le foglie esterne più coriacee e la base, quindi dividerli a metà, sistemarli in un cestello per la cottura al vapore e lessarli per circa 10 minuti. Una volta pronti, non ti rimarrà che irrorarli con un condimento semplicissimo a base di succo di limone, olio extravergine di oliva e salsa di soia.

Il risultato saranno delle bocconcini deliziosi, da servire per un pranzo light ma appagante o una cena veloce con gli amici. Se desideri, puoi consumarli al naturale aggiungendo un pizzico di sale, oppure utilizzare dell'aceto balsamico o un'emulsione di tuo gradimento e completarli con dei pomodori secchi a listerelle, olive nere snocciolate e pinoli tostati; per un tocco davvero prelibato e irresistibile, guarniscili con una manciata di pancetta croccante.

Scopri come preparare i cavolini di Bruxelles al vapore seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i cavolini di Bruxelles in padella e al forno.

Come preparare i cavolini di Bruxelles al vapore

Lava bene i cavolini sotto l'acqua corrente fredda e lasciali sgocciolare in uno scolapasta 1.

Elimina la base e le foglie esterne più coriacee, quindi dividili a metà 2.

Posiziona un cestello per la cottura al vapore all'interno di una pentola con circa 150 millilitri di acqua e trasferisci i cavolini 3, quindi cuoci per 10 minuti dal bollore: le verdure saranno cotte quando potrai infilzarli facilmente con i rebbi di una forchetta.

Nel frattempo, riunisci in una ciotola 1 cucchiaino di succo di limone, l'olio extravergine di oliva e la salsa di soia, poi mescola accuratamente 4.

Una volta cotti, versa i cavolini in un recipiente 5.

Irrorali con il condimento 6.

Mescola per bene in modo da distribuirlo uniformemente 7, quindi trasferisci nei piatti da portata o su un vassoio.

Gusta i tuoi cavolini di Bruxelles al vapore ben caldi 8.

Consigli

Se non hai a disposizione una vaporiera, puoi comunque cuocere al vapore i cavoletti attraverso un metodo alternativo: porta a bollore una pentola colma d'acqua,  riempi uno scolapasta con i broccolini e adagialo sopra la pentola; copri con un coperchio e cuoci per circa 12 minuti a partire dal bollore.

Per un contorno più aromatico e profumato, puoi aggiungere una fogliolina di alloro nella vaporiera. Se non ami il sapore della salsa di soia, puoi ometterla.