Castagnole con ricotta: la ricetta

Le castagnole con ricotta sono dolcetti morbidi e invitanti, perfetti per le feste di Carnevale. L'aggiunta di ricotta nell'impasto dona a queste sfiziose palline una consistenza leggera e un gusto molto delicato, rendendole un'ottima idea per chi cerca una variante ancora più morbida delle classiche castagnole.

Le castagnole alla ricotta sono davvero facili e veloci da realizzare. Si preparano con una manciata di ingredienti: oltre alla ricotta fresca, si utilizzano farina, uova, zucchero, lievito in polvere e aromi. Possono essere fritte come nella versione classica oppure cotte al forno, per un'alternativa più leggera. Spolverizzate di zucchero a velo e gustate appena fatte, saranno davvero irresistibili.

Scopri come preparare delle castagnole con ricotta morbidissime seguendo passo passo il procedimento e i consigli di Melissa Dolci: puoi gustarle per merenda insieme ai piccoli di casa oppure servirle insieme agli altri dolci di Carnevale per un buffet di festa.

Prova anche:

• Castagnole al cioccolato
• Castagnole ripiene

Come preparare le castagnole con ricotta

Step 1

Step 1

Inizia la preparazione delle castagnole con ricotta setacciando la ricotta ben asciutta in una ciotola, quindi aggiungi lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e il limoncello 1. Se preferisci, per aromatizzare puoi utilizzare scorza d'arancia e un liquore di tuo gusto, ad esempio liquore all'anice, alchermes o rum. Per una versione senza alcool adatta anche ai bambini, puoi profumare l'impasto con succo di limone o arancia.

Inizia la preparazione delle castagnole con ricotta setacciando la ricotta ben asciutta in una ciotola, quindi aggiungi lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e il limoncello 1. Se preferisci, per aromatizzare puoi utilizzare scorza d'arancia e un liquore di tuo gusto, ad esempio liquore all'anice, alchermes o rum. Per una versione senza alcool adatta anche ai bambini, puoi profumare l'impasto con succo di limone o arancia.

Step 2

Step 2

Unisci anche il lievito per dolci e la farina poco per volta, amalgamando prima con una spatola e poi con le mani 2.

Unisci anche il lievito per dolci e la farina poco per volta, amalgamando prima con una spatola e poi con le mani 2.

Step 3

Step 3

Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo sul piano di lavoro e lavoralo finché non risulterà omogeneo, elastico e non appiccicoso 3.

Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo sul piano di lavoro e lavoralo finché non risulterà omogeneo, elastico e non appiccicoso 3.

Step 4

Step 4

Dividilo in due parti, e stendi ciascuna con un matterello ad uno spessore di circa 2 cm 4.

Dividilo in due parti, e stendi ciascuna con un matterello ad uno spessore di circa 2 cm 4.

Step 5

Step 5

Taglialo a striscioline da circa 1 cm con l'aiuto di un tarocco 5.

Taglialo a striscioline da circa 1 cm con l'aiuto di un tarocco 5.

Step 6

Step 6

Stendi ogni striscia sul piano per ricavare un filoncino 6.

Stendi ogni striscia sul piano per ricavare un filoncino 6.

Step 7

Step 7

Affianca ora tutti i filoncini e ritaglia pezzetti tutti uguali praticando tagli orizzontali 7.

Affianca ora tutti i filoncini e ritaglia pezzetti tutti uguali praticando tagli orizzontali 7.

Step 8

Step 8

Arrotonda ogni pezzetto passandolo tra i palmi delle mani, poi disponi le palline su una teglia infarinata, ben distanziate tra loro 8.

Arrotonda ogni pezzetto passandolo tra i palmi delle mani, poi disponi le palline su una teglia infarinata, ben distanziate tra loro 8.

Step 9

Step 9

A questo punto scalda l'olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti e, quando il termometro da cucina segna una temperatura di 170 °C, friggi poche castagnole per volta, girandole di tanto in tanto. Non appena saranno ben dorate su tutti i lati, scolale 9 e lasciale asciugare qualche minuto su carta assorbente.

A questo punto scalda l'olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti e, quando il termometro da cucina segna una temperatura di 170 °C, friggi poche castagnole per volta, girandole di tanto in tanto. Non appena saranno ben dorate su tutti i lati, scolale 9 e lasciale asciugare qualche minuto su carta assorbente.

Step 10

Step 10

In ultimo cospargi le castagnole di ricotta con abbondante zucchero a velo 10 e gustale ancora tiepide.

In ultimo cospargi le castagnole di ricotta con abbondante zucchero a velo 10 e gustale ancora tiepide.