Brodo di pollo: la ricetta facile per prepararlo in casa

Il brodo di pollo è una preparazione di base indispensabile per la realizzazione di molte ricette tradizionali, come minestre, risotti, tortellini e cappelletti. Nutriente, corroborante e utile contro i malanni di stagione, è ideale soprattutto per i bambini e i convalescenti. Può essere un ottimo sostituto del brodo di manzo o di quello vegetale, e lo si può consumare anche semplicemente con un pugno di pastina di semola, del riso o una porzione di tagliolini all'uovo.

Con lo stesso procedimento è possibile fare in casa anche un buon brodo di gallina: ti basterà rimuovere le eventuali piume restanti, aggiungere carote, cipolle, coste di sedano, alloro e pepe in grani, sufficiente acqua fredda e lasciare sobbollire il tutto per circa 2 ore. La cottura lenta e a fiamma bassa consentirà al liquido di assorbire tutti i sapori e le proprietà nutrizionali degli ingredienti: otterrai così un brodo dorato e saporito, perfetto per essere servito subito o utilizzato per arricchire tanti piatti della cucina regionale.

Per un risultato impeccabile, ti consigliamo di acquistare un pollo ruspante, allevato all'aperto e senza l'utilizzo di antibiotici. A seconda della stagionalità, puoi aggiungere altri ortaggi, preferibilmente a chilometro zero, come pomodorini, patate e zucchine; inoltre, puoi profumare con erbette aromatiche, spezie e agrumi, come scorzetta di arancia o di limone, per conferire una nota più fresca e fragrante.

La carne lessata, se non consumata al momento, può essere impiegata anche per confezionare una sfiziosa insalata di pollo, un sandwich da portare con sé al lavoro o delle polpettine tanto amate anche dai bambini, oppure proposta come semplice secondo, da accompagnare con un contorno di verdure.

Scopri come preparare il brodo di pollo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo bollito, la crema di pollo e la zuppa di pollo.

Come preparare il brodo di pollo

Elimina eventuali piume rimaste attaccate dal pollo, bruciandole con un cannello 1.

Pela le carote e tagliale a tocchetti, quindi rimuovi la base dalle coste di sedano e riducile a pezzi 2.

Sbuccia le cipolle e dividile in quattro spicchi 3.

Sistema il pollo e le verdure in una casseruola alta e capiente 4.

Profuma con le foglie di alloro fresche o essiccate 5.

Unisci il pepe nero in grani 6.

Versa abbondante acqua fredda 7.

L'acqua dovrà ricoprire completamente gli ingredienti 8; a questo punto, copri con un coperchio, sposta la pentola sui fornelli e porta il tutto al bollore.

Lascia sobbollire il brodo di pollo per circa 2 ore: il liquido dovrà risultare corposo e dorato, le verdure appassite e il pollo ben cotto 9. Regola di sale solo 5-10 minuti prima di spegnere il fuoco.

Il brodo di pollo è pronto per essere gustato o utilizzato per arricchire le tue ricette preferite 10.

Consigli

Se decidi di acquistare un pollo o una gallina ruspanti, come nella nostra ricetta, ricordati che le carni risulteranno più sode e tenaci: per questo motivo, è necessario lasciarle sobbollire almeno 2 ore. Se, invece, utilizzi un pollo da 1,5 kg, saranno sufficienti circa 90 minuti di cottura.

Puoi schiumare il brodo con un colino durante la cottura, oppure eliminare grasso e impurità venute a galla una volta raffreddato.

Conservazione

Il brodo di pollo si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 4 giorni al massimo. Puoi congelarlo in appositi contenitori monoporzione fino a 2 mesi e utilizzarlo, una volta scongelato, per insaporire i tuoi piatti.