ingredienti
Le brioche in friggitrice ad aria sono dei dolcetti a forma di cuore soffici e ultra golosi, preparati con un impasto a base di farina, zucchero, lievito di birra secco, olio di semi, latte e un uovo, aromatizzato con la scorza grattugiata di un'arancia. Facilissime da realizzare, richiedono solo un paio d'ore di lievitazione prima della brevissima cottura in friggitrice ad aria, di soli 10-12 minuti.
Il risultato sono dei lievitati morbidi e profumati, ottimi da gustare al naturale, inzuppati in una tazza di latte per colazione o consumati all'ora della merenda, ma ancora più deliziosi se spalmati con un velo di crema di nocciole, marmellate e confetture a piacere o burri di frutta secca.
Scopri come preparare le brioche in friggitrice ad aria seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la classica brioche, i croissant e i cruffin.
Come preparare le brioche in friggitrice ad aria
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Per preparare le brioche in friggitrice ad aria, raccogli le farine in una ciotola, aggiungi il lievito di birra secco 1 e lo zucchero, quindi miscela le polveri con un cucchiaio.
Per preparare le brioche in friggitrice ad aria, raccogli le farine in una ciotola, aggiungi il lievito di birra secco 1 e lo zucchero, quindi miscela le polveri con un cucchiaio.
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Scalda il latte in un pentolino o in microonde, finché non sarà leggermente tiepido, quindi versalo in una ciotola insieme all'uovo e all'olio 2.
Scalda il latte in un pentolino o in microonde, finché non sarà leggermente tiepido, quindi versalo in una ciotola insieme all'uovo e all'olio 2.
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Profuma con la scorza grattugiata di un'arancia biologica 3 e lavora i liquidi con una frusta a mano per ottenere una miscela omogenea.
Profuma con la scorza grattugiata di un'arancia biologica 3 e lavora i liquidi con una frusta a mano per ottenere una miscela omogenea.
A questo punto, aggiungi le polveri, un po' alla volta, incorporandole man mano con una forchetta 4.
A questo punto, aggiungi le polveri, un po' alla volta, incorporandole man mano con una forchetta 4.
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Quando l'impasto sarà sufficientemente modellabile e consistente, trasferiscilo su una spianatoia e prosegui a lavorarlo con le mani così da realizzare un panetto liscio ed elastico 5. Sistema quest'ultimo in una ciotola capiente pulita, coprilo con uno strato di pellicola o un canovaccio pulito e lascialo lievitare finché non sarà raddoppiato di volume: occorreranno circa 1 ora e 30 minuti.
Quando l'impasto sarà sufficientemente modellabile e consistente, trasferiscilo su una spianatoia e prosegui a lavorarlo con le mani così da realizzare un panetto liscio ed elastico 5. Sistema quest'ultimo in una ciotola capiente pulita, coprilo con uno strato di pellicola o un canovaccio pulito e lascialo lievitare finché non sarà raddoppiato di volume: occorreranno circa 1 ora e 30 minuti.
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Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto e sgonfialo delicatamente, quindi dividilo in 11 palline da circa 75-80 grammi l'una 6.
Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto e sgonfialo delicatamente, quindi dividilo in 11 palline da circa 75-80 grammi l'una 6.
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Stendi ogni pallina di impasto con il matterello per ottenere un disco molto sottile, quindi spennella la superficie con un goccino di olio di semi 7.
Stendi ogni pallina di impasto con il matterello per ottenere un disco molto sottile, quindi spennella la superficie con un goccino di olio di semi 7.
Cospargila poi di zucchero a velo, quindi inizia ad arrotolare il disco partendo da una delle estremità 8, così da formare un cilindro compatto.
Cospargila poi di zucchero a velo, quindi inizia ad arrotolare il disco partendo da una delle estremità 8, così da formare un cilindro compatto.
Ripiega il cilindro ottenuto, unendo le due estremità 9.
Ripiega il cilindro ottenuto, unendo le due estremità 9.
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Giralo e incidilo con un coltello, lasciando le due estremità unite intatte 10.
Giralo e incidilo con un coltello, lasciando le due estremità unite intatte 10.
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Apri delicatamente l'impasto partendo dall'incisione, così da ottenere la caratteristica forma a cuore. Procedi allo stesso modo con tutte le altre palline e, man mano che le brioche saranno pronte, sistemale su una teglia foderata di carta forno 11. Coprile con pellicola trasparente e lasciale lievitare per 20-30 minuti.
Apri delicatamente l'impasto partendo dall'incisione, così da ottenere la caratteristica forma a cuore. Procedi allo stesso modo con tutte le altre palline e, man mano che le brioche saranno pronte, sistemale su una teglia foderata di carta forno 11. Coprile con pellicola trasparente e lasciale lievitare per 20-30 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione, posiziona nel cestello della friggitrice ad aria un foglio di carta forno su misura e sistema un paio di brioche (puoi aggiungerne altre, a seconda della grandezza del tuo elettrodomestico). Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto con un po' di latte 12.
Trascorso il tempo di lievitazione, posiziona nel cestello della friggitrice ad aria un foglio di carta forno su misura e sistema un paio di brioche (puoi aggiungerne altre, a seconda della grandezza del tuo elettrodomestico). Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto con un po' di latte 12.
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Cuoci a 160 °C per 10-12 minuti, finché non saranno gonfie e ben dorate 13. Prosegui in questo modo per tutte le altre brioche.
Cuoci a 160 °C per 10-12 minuti, finché non saranno gonfie e ben dorate 13. Prosegui in questo modo per tutte le altre brioche.
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Le brioche in friggitrice ad aria sono pronte per essere gustate 14.
Le brioche in friggitrice ad aria sono pronte per essere gustate 14.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi profumare l'impasto con la scorza grattugiata di un limone al posto di quella d'arancia, oppure con i semi di una bacca di vaniglia o un cucchiaino di cannella in polvere. Inoltre, puoi sostituire l'olio di semi con il burro fuso intiepidito, in pari quantità.
Le brioche in friggitrice ad aria si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. In alternativa, dopo la cottura, possono essere congelate fino a 1 mese.
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