ingredienti
Le brioche alle fragole sono dei lievitati soffici e profumati, adatti anche a chi segue un'alimentazione vegana o senza lattosio. Semplici e alla portata di tutti, si preparano con un impasto privo di burro, uova e derivati animali a base di latte di soia, farina, lievito di birra fresco, olio di semi e sale.
Farcite con uno spuntone di crema pasticciera vegana e cotte quindi in forno fino a doratura, queste deliziose briochine vengono guarnite qui con fragole fresche a fettine, foglioline di menta e poco zucchero a velo: per un dolcetto goloso e irresistibile, perfetto da consumare a merenda o come lieto fine pasto.
Noi abbiamo utilizzato del latte di soia senza zuccheri aggiunti, ma, in alternativa, puoi sostituirlo con uno di mandorla, di avena o con un'altra bevanda vegetale di tuo gradimento.
Scopri come preparare le brioche alle fragole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pain brioche, le brioche classiche e quelle allo yogurt, oppure cimentati con altri irresistibili dolcetti vegani.
Come preparare le brioche alle fragole
Per fare in casa le brioche alle fragole, prepara per prima cosa l'impasto: raccogli in un recipiente il lievito di birra sbriciolato, il latte tiepido e lo zucchero semolato 1.
Per fare in casa le brioche alle fragole, prepara per prima cosa l'impasto: raccogli in un recipiente il lievito di birra sbriciolato, il latte tiepido e lo zucchero semolato 1.
Versa l'olio di semi 2 e mescola per bene fino a completo scioglimento del lievito.
Versa l'olio di semi 2 e mescola per bene fino a completo scioglimento del lievito.
Termina con la farina setacciata e il sale 3.
Termina con la farina setacciata e il sale 3.
Amalgama il tutto con un cucchiaio 4.
Amalgama il tutto con un cucchiaio 4.
Quindi rovescia il composto grossolano ottenuto sul piano di lavoro e prosegui a impastare per 5 minuti, o fino a ottenere un panetto liscio ed elastico 5.
Quindi rovescia il composto grossolano ottenuto sul piano di lavoro e prosegui a impastare per 5 minuti, o fino a ottenere un panetto liscio ed elastico 5.
Forma una palla 6.
Forma una palla 6.
Sistemala in una terrina pulita, copri con pellicola trasparente 7 e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa un paio d'ore.
Sistemala in una terrina pulita, copri con pellicola trasparente 7 e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa un paio d'ore.
Nel frattempo, prepara la crema pasticciera vegana: miscela in un pentolino lo zucchero semolato e la maizena 8.
Nel frattempo, prepara la crema pasticciera vegana: miscela in un pentolino lo zucchero semolato e la maizena 8.
Spezia con la curcuma e l'estratto di vaniglia 9, quindi versa a filo la bevanda vegetale calda e mescola con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Spezia con la curcuma e l'estratto di vaniglia 9, quindi versa a filo la bevanda vegetale calda e mescola con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Lascia cuocere il composto sul fuoco, sempre mescolando, fino a ottenere una crema della giusta densità 10. Al termine, trasferisci la crema pasticciera vegana in un recipiente, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente, a temperatura ambiente prima e in frigo poi.
Lascia cuocere il composto sul fuoco, sempre mescolando, fino a ottenere una crema della giusta densità 10. Al termine, trasferisci la crema pasticciera vegana in un recipiente, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente, a temperatura ambiente prima e in frigo poi.
Una volta raddoppiato di volume, riprendi l'impasto e dividilo in 6 pezzi della stessa grammatura, quindi pirla ciascuna porzione di pasta sul piano di lavoro 11.
Una volta raddoppiato di volume, riprendi l'impasto e dividilo in 6 pezzi della stessa grammatura, quindi pirla ciascuna porzione di pasta sul piano di lavoro 11.
Trasferisci le palline ottenute su una teglia rivestita con carta forno 12, a qualche cm di distanza l'una dall'altra, quindi copri con un canovaccio umido e fai lievitare a temperatura ambiente per circa 45 minuti.
Trasferisci le palline ottenute su una teglia rivestita con carta forno 12, a qualche cm di distanza l'una dall'altra, quindi copri con un canovaccio umido e fai lievitare a temperatura ambiente per circa 45 minuti.
A questo punto, riprendi le brioche lievitate 13.
A questo punto, riprendi le brioche lievitate 13.
Aiutandoti con il fondo di un bicchiere, crea un incavo al centro di ogni brioche 14.
Aiutandoti con il fondo di un bicchiere, crea un incavo al centro di ogni brioche 14.
Farcisci con la crema pasticciera vegana ormai fredda 15.
Farcisci con la crema pasticciera vegana ormai fredda 15.
Metti i dolcetti in forno già caldo a 180 °C e lasciali cuocere per circa 30 minuti 16.
Metti i dolcetti in forno già caldo a 180 °C e lasciali cuocere per circa 30 minuti 16.
Quando saranno dorate e fragranti, sforna le brioche 17 e lasciale intiepidire.
Quando saranno dorate e fragranti, sforna le brioche 17 e lasciale intiepidire.
Monda le fragole e tagliale a fettine sottili 18.
Monda le fragole e tagliale a fettine sottili 18.
Guarnisci le brioche con le fragole a fettine 19, quindi ultima con un rametto di menta fresca e una spolverizzata leggero di zucchero a velo.
Guarnisci le brioche con le fragole a fettine 19, quindi ultima con un rametto di menta fresca e una spolverizzata leggero di zucchero a velo.
Disponi le brioche alle fragole su un piatto da portata 20, porta in tavola e servi.
Disponi le brioche alle fragole su un piatto da portata 20, porta in tavola e servi.
Consigli e varianti
Quando le fragole non sono di stagione, puoi guarnire le brioche con altra frutta fresca preferita, oppure puoi aromatizzare l'impasto con la scorza grattugiata di un'arancia o con i semi di una bacca di vaniglia.
Se tra gli ospiti non ci sono vegani, puoi sostituire il latte di soia con quello vaccino e farcire poi il tutto con uno spuntone di crema pasticciera classica o al cacao.
La curcuma, aggiunta alla crema pasticciera vegana, conferirà alla preparazione il caratteristico colorito giallo solitamente dato dalla presenza dei tuorli. Se desideri, una volta fredda, puoi arricchirla con gocce di cioccolato fondente, oppure puoi cuocere le brioche senza farcitura e guarnirle poi con uno spuntone di panna vegetale.
Le brioche alle fragole si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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