Rolls alle fragole: la ricetta della variante primaverile

I rolls alle fragole sono la variante primaverile dei cinnamon rolls, le celebri girelle alla cannella tipiche della pasticceria svedese. Si tratta di soffici brioche di pasta lievitata, golosamente farcite con confettura di fragole e fragole fresche a pezzetti che, una volta cotte in forno, vengono ricoperte con una candida glassa di zucchero: per un dolcetto goloso e profumato che conquisterà grandi e piccini sin dal primo assaggio.

Adatti alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia, i rolls alle fragole sono perfetti da portare in tavola anche in occasione di un buffet di festa o del brunch domenicale.

Se desideri, puoi aromatizzare il ripieno con un pizzico di cannella in polvere, puoi sostituire la confettura di fragole con della crema pasticciera al limone oppure, per una versione più veloce, puoi ultimare le brioche semplicemente con una spolverizzata di zucchero a velo.

Scopri come preparare i rolls alle fragole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci con le fragole.

Come preparare i rolls alle fragole

Step 1

Step 1

Per preparare i rolls alle fragole, sciogli per prima cosa il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido, quindi aggiungi 1 cucchiaio di zucchero e 3 manciate di farina di grano tenero prese dal totale della ricetta 1, mescola per bene con un cucchiaio e fai riposare il tutto, coperto con un telo, per circa 20 minuti.

Per preparare i rolls alle fragole, sciogli per prima cosa il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido, quindi aggiungi 1 cucchiaio di zucchero e 3 manciate di farina di grano tenero prese dal totale della ricetta 1, mescola per bene con un cucchiaio e fai riposare il tutto, coperto con un telo, per circa 20 minuti.

Step 2

Step 2

Trascorso il tempo, unisci al lievitino lo zucchero rimanente, l’uovo 2, il sale e la scorza grattugiata dell'arancia.

Trascorso il tempo, unisci al lievitino lo zucchero rimanente, l’uovo 2, il sale e la scorza grattugiata dell'arancia.

Step 3

Step 3

Mescola con cura, quindi miscela la farina 00 restante con la manitoba e versa gradatamente le polveri 3.

Mescola con cura, quindi miscela la farina 00 restante con la manitoba e versa gradatamente le polveri 3.

Step 4

Step 4

Impasta per bene con le mani 4.

Impasta per bene con le mani 4.

Step 5

Step 5

Incorpora infine il burro morbido a pezzetti 5.

Incorpora infine il burro morbido a pezzetti 5.

Step 6

Step 6

Rovescia il composto ottenuto sul piano di lavoro e prosegui a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico 6.

Rovescia il composto ottenuto sul piano di lavoro e prosegui a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico 6.

Step 7

Step 7

Forma una palla, sistemala in una ciotola pulita, copri con pellicola trasparente 7 e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2-3 ore.

Forma una palla, sistemala in una ciotola pulita, copri con pellicola trasparente 7 e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2-3 ore.

Step 8

Step 8

Una volta raddoppiato di volume, sgonfia delicatamente l’impasto 8.

Una volta raddoppiato di volume, sgonfia delicatamente l’impasto 8.

Step 9

Step 9

Con l'aiuto di un matterello, stendilo su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo da 50 x 35 cm di lato e 1 cm di spessore 9.

Con l'aiuto di un matterello, stendilo su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo da 50 x 35 cm di lato e 1 cm di spessore 9.

Step 10

Step 10

Spalma la confettura di fragole sulla superficie, lasciando qualche cm dai bordi 10.

Spalma la confettura di fragole sulla superficie, lasciando qualche cm dai bordi 10.

Step 11

Step 11

Distribuisci sopra le fragole fresche a pezzetti 11.

Distribuisci sopra le fragole fresche a pezzetti 11.

Step 12

Step 12

Arrotola la pasta sul ripieno a partire dal lato lungo 12 fino a formare un cilindro.

Arrotola la pasta sul ripieno a partire dal lato lungo 12 fino a formare un cilindro.

Step 13

Step 13

Sigilla le estremità, quindi taglia il rotolo ottenuto a fette da circa 2,5 cm di spessore 13.

Sigilla le estremità, quindi taglia il rotolo ottenuto a fette da circa 2,5 cm di spessore 13.

Step 14

Step 14

Sistema le girelle preparate su due teglie quadrate da 22 cm di lato, una accanto all'altra e senza sovrapporle 14, quindi copri con un telo e fai lievitare per un'altra ora. Trascorso il tempo, metti i rolls alle fragole in forno caldo a 170 °C e lascia cuocere per circa 20-25 minuti.

Sistema le girelle preparate su due teglie quadrate da 22 cm di lato, una accanto all'altra e senza sovrapporle 14, quindi copri con un telo e fai lievitare per un'altra ora. Trascorso il tempo, metti i rolls alle fragole in forno caldo a 170 °C e lascia cuocere per circa 20-25 minuti.

Step 15

Step 15

Quando saranno dorati e fragranti, sforna i dolcetti 15 e lasciali raffreddare.

Quando saranno dorati e fragranti, sforna i dolcetti 15 e lasciali raffreddare.

Step 16

Step 16

Prepara la glassa. Raccogli in una ciotolina lo zucchero a velo setacciato e l'acqua 16.

Prepara la glassa. Raccogli in una ciotolina lo zucchero a velo setacciato e l'acqua 16.

Step 17

Step 17

Mescola bene il tutto fino a ottenere una glassa fluida 17.

Mescola bene il tutto fino a ottenere una glassa fluida 17.

Step 18

Step 18

Versa la glassa sui rolls alle fragole 18 e lascia asciugare.

Versa la glassa sui rolls alle fragole 18 e lascia asciugare.

Step 19

Step 19

I rolls alle fragole sono pronti per essere gustati 19.

I rolls alle fragole sono pronti per essere gustati 19.