Bomboloni ripieni di crema: la ricetta dei dolcetti fritti morbidi e irresistibili

I bomboloni ripieni di crema sono dei dolcetti lievitati morbidi e fragranti. Si preparano con farina, zucchero, latte, lievito di birra, burro fuso, uova: dopo una lievitazione di circa due ore, si stende l'impasto e si ricavano dei dischetti da friggere in olio bollente fino a doratura, passare poi nello zucchero semolato e farcire con una voluttuosa crema pasticciera.

Perfetti da gustare tutto l'anno per una colazione golosa, insieme a una tazza di cappuccino, sono ideali anche da sistemare su un buffet di festa o da offrire agli ospiti come dessert di fine pasto, magari accompagnati da un bicchierino di vino liquoroso. Naturalmente, puoi riempirli come preferisci: con crema diplomatica, spalmabile alle nocciole o ai pistacchi, marmellate e confetture e così via.

Scopri come preparare i bomboloni ripieni di crema seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i krapfen.

Come preparare i bomboloni ripieni di crema

Step 1

Step 1

Per preparare i bomboloni ripieni di crema, inizia dall'impasto: innanzitutto, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e tieni da parte. In una ciotola capiente, riunisci farina, zucchero, un pizzico di sale e il burro fuso 1.

Per preparare i bomboloni ripieni di crema, inizia dall'impasto: innanzitutto, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e tieni da parte. In una ciotola capiente, riunisci farina, zucchero, un pizzico di sale e il burro fuso 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi anche la miscela di latte e lievito e, infine, l'uovo 2, quindi inizia a impastare con le mani per amalgamare e incorporare tutti gli ingredienti.

Aggiungi anche la miscela di latte e lievito e, infine, l'uovo 2, quindi inizia a impastare con le mani per amalgamare e incorporare tutti gli ingredienti.

Step 3

Step 3

Ottenuto un impasto omogeneo 3, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.

Ottenuto un impasto omogeneo 3, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.

Step 4

Step 4

Nel frattempo, occupati della crema: raccogli in un pentolino la farina, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e i tuorli 4, quindi mescola per bene con una frusta a mano fino a ottenere una massa uniforme.

Nel frattempo, occupati della crema: raccogli in un pentolino la farina, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e i tuorli 4, quindi mescola per bene con una frusta a mano fino a ottenere una massa uniforme.

Step 5

Step 5

Versa il latte 5 e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché la crema non sarà liscia e densa. Trasferiscila in un contenitore di vetro o di ceramica, coprila con pellicola trasparente a contatto, così da evitare la formazione della pellicina superficiale, quindi lasciala raffreddare completamente.

Versa il latte 5 e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché la crema non sarà liscia e densa. Trasferiscila in un contenitore di vetro o di ceramica, coprila con pellicola trasparente a contatto, così da evitare la formazione della pellicina superficiale, quindi lasciala raffreddare completamente.

Step 6

Step 6

Trascorso il tempo di lievitazione dell'impasto, riprendilo e lavoralo brevemente sul piano infarinato, poi stendilo con un matterello a uno spessore di circa 1,5 cm. Utilizzando un coppapasta da 10 cm di diametro, ricava dei dischi 6.

Trascorso il tempo di lievitazione dell'impasto, riprendilo e lavoralo brevemente sul piano infarinato, poi stendilo con un matterello a uno spessore di circa 1,5 cm. Utilizzando un coppapasta da 10 cm di diametro, ricava dei dischi 6.

Step 7

Step 7

Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente e dai bordi alti, quindi tuffa pochi dischi di pasta alla volta 7.

Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente e dai bordi alti, quindi tuffa pochi dischi di pasta alla volta 7.

Step 8

Step 8

Friggili, girandoli spesso, finché non saranno ben dorati da entrambi i lati 8. Scolali e passali subito, ancora caldi, nello zucchero semolato.

Friggili, girandoli spesso, finché non saranno ben dorati da entrambi i lati 8. Scolali e passali subito, ancora caldi, nello zucchero semolato.

Step 9

Step 9

Una volta ricoperti di zucchero, riempi i bomboloni con la crema pasticciera preparata in precedenza, aiutandoti con un sac à poche 9.

Una volta ricoperti di zucchero, riempi i bomboloni con la crema pasticciera preparata in precedenza, aiutandoti con un sac à poche 9.

Step 10

Step 10

I bomboloni ripieni di crema sono pronti per essere gustati 10.

I bomboloni ripieni di crema sono pronti per essere gustati 10.

Consiglio

Se preferisci, per un dolcetto più leggero, ma ugualmente godurioso, puoi cuocere i bomboloni in forno caldo a 180 °C per 15 minuti.

Conservazione

I bomboloni fritti, senza ripieno, si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Una volta farciti, ti suggeriamo di riporli in frigorifero e consumarli entro 1 giorno.