Biscotti senza glutine: la ricetta dei dolcetti friabili con farina di riso

I biscotti senza glutine sono dei dolcetti semplici e friabili, ideali per celiaci e intolleranti al glutine ma ottimi per tutti. Si preparano con farina di riso, burro, zucchero, uovo, tuorli, scorza di limone ed essenza di vaniglia, perfetti per la colazione e la merenda, da gustare con una tazza di tè. Una volta pronta, la frolla dovrà riposare in frigorifero per mezz'ora, prima di stendere l'impasto e formare i biscotti con le formine. Dovranno poi cuocere in forno solo per 12 minuti, pronti da servire spolverizzati con zucchero a velo.

Se vuoi ridurre i tempi, prepara la pasta frolla senza glutine con olio di semi al posto del burro, in questo caso non dovrà riposare in frigorifero e potrai utilizzarla subito. Il burro, infatti, rende l'impasto troppo morbido e difficile da stendere, per questo è importante riporlo in frigo prima dell'uso. Ecco, allora, come prepararli in semplici passaggi.

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Come preparare i biscotti senza glutine

Step 1

Step 1

In una ciotola capiente unisci il burro, lo zucchero, l’essenza di vaniglia, il sale e la scorza di limone 1 e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso.

In una ciotola capiente unisci il burro, lo zucchero, l’essenza di vaniglia, il sale e la scorza di limone 1 e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso.

Step 2

Step 2

Aggiungi l’uovo e i tuorli e continua a mescolare 2.

Aggiungi l’uovo e i tuorli e continua a mescolare 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi la farina di riso 3 e inizia a mescolare con una spatola.

Aggiungi la farina di riso 3 e inizia a mescolare con una spatola.

Step 4

Step 4

Quando l’impasto inizia a formarsi, lavoralo con le mani fino a ottenere un composto compatto 4.

Quando l’impasto inizia a formarsi, lavoralo con le mani fino a ottenere un composto compatto 4.

Step 5

Step 5

Avvolgilo nella pellicola 5 e trasferiscilo in frigorifero per 3 ore.

Avvolgilo nella pellicola 5 e trasferiscilo in frigorifero per 3 ore.

Step 6

Step 6

Trascorso il tempo di riposo, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e stendilo 6.

Trascorso il tempo di riposo, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e stendilo 6.

Step 7

Step 7

Ricava i biscotti con uno stampino 7.

Ricava i biscotti con uno stampino 7.

Step 8

Step 8

Trasferisci i biscotti su una teglia foderata con carta forno 8

Trasferisci i biscotti su una teglia foderata con carta forno 8

Step 9

Step 9

Cuoci a 180 °C per 12 minuti 9.

Cuoci a 180 °C per 12 minuti 9.

Step 10

Step 10

Servi i biscotti su un piatto da portata, spolverizza con zucchero a velo e gusta 10.

Servi i biscotti su un piatto da portata, spolverizza con zucchero a velo e gusta 10.

Conservazione

Puoi conservare i biscotti senza glutine per 3-4 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.