Biscotti con albumi: la ricetta dei dolcetti friabili e leggeri

I biscotti con albumi sono dei dolcetti leggeri e fragranti da preparare al posto dei classici biscotti al burro, un modo per utilizzare gli albumi avanzati da altre ricette, realizzando l'impasto con albumi, farina, zucchero, lievito per dolci, bicarbonato, olio di semi, estratto di vaniglia e scorza di limone grattugiata. Il composto dovrà riposare in frigo per mezz'ora, prima di stenderlo e ricavare i biscotti con le formine che preferisci; i biscotti saranno poi cotti in forno solo per 10 minuti. Lasciali raffreddare e servili semplicemente spolverizzati con zucchero e velo.

Per un ottimo risultato finale, è importante lasciare l'impasto in frigo per il tempo indicato in ricetta: in questo modo sarà più semplice da stendere. Ecco i passaggi per realizzarli.

Prova anche i muffin di albumi, le crêpes e la torta al cacao, idee facili e leggere per la colazione e la merenda.

Come preparare i biscotti di albumi

Step 1

Step 1

Versa in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e il bicarbonato 1. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e il bicarbonato 1. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 2

Step 2

Aggiungi l’olio di semi, gli albumi, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata 2.

Aggiungi l’olio di semi, gli albumi, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata 2.

Step 3

Step 3

Mescola fino a ottenere un impasto lavorabile 3.

Mescola fino a ottenere un impasto lavorabile 3.

Step 4

Step 4

Continua a impastare a mano sul piano di lavoro, aiutandoti con una manciata di farina: dovrai ottenere un panetto liscio (4).

Step 5

Step 5

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente (5) e riponilo in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Step 6

Step 6

Stendi l’impasto con un mattarello, aiutandoti con poca farina (6).

Step 7

Step 7

Ritaglia i biscotti con uno stampino (7).

Step 8

Step 8

Sistema i biscotti su una placca rivestita di carta forno (8).

Step 9

Step 9

Cuoci a 180 °C per circa 10 minuti. Lascia raffreddare (9).

Step 10

Step 10

Decora spolverando i biscotti con zucchero a velo (10).

Conservazione

Puoi conservare i biscotti con albumi per 3-4 giorni in una scatola di latta o di un contenitore ermetico.