ingredienti
I biscotti alle nocciole sono dei frollini semplici e golosi, pronti in pochissimi minuti, realizzati con solo farina di grano tenero e di nocciole, uova, burro, zucchero e vaniglia.
Per portarli in tavola non occorrerà alcun tagliabiscotti o stampino particolare. Ti basterà modellare l'impasto ottenuto a mo' di cilindro, far rotolare poi quest'ultimo nella granella di nocciole tostate e ricavare quindi con un coltello ben affilato tante fettine regolari.
Il passaggio in forno farà il resto, regalando dei dolcetti croccanti fuori e friabili al morso, perfetti da consumare a colazione e merenda con una tazzina di caffè espresso o portare in tavola come lieto fine pasto insieme a un bicchierino di amaro.
Scopri come preparare i biscotti alle nocciole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami i biscotti fatti in casa, prova anche i biscotti alla cannella e i baci di dama, oppure cimentati con i cavallucci senesi e le paste di meliga.
Come preparare i biscotti alle nocciole
Per preparare i biscotti alle nocciole, raccogli per prima cosa in una ciotola il burro morbido a pezzetti e lo zucchero semolato 1, quindi profuma con l'estratto di vaniglia.
Per preparare i biscotti alle nocciole, raccogli per prima cosa in una ciotola il burro morbido a pezzetti e lo zucchero semolato 1, quindi profuma con l'estratto di vaniglia.
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Lavora gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice cremoso 2.
Lavora gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice cremoso 2.
Incorpora quindi l'uovo 3 e i tuorli, uno alla volta.
Incorpora quindi l'uovo 3 e i tuorli, uno alla volta.
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Versa la farina di nocciole 4 e di grano tenero e unisci un pizzico di sale.
Versa la farina di nocciole 4 e di grano tenero e unisci un pizzico di sale.
Amalgama grossolanamente gli ingredienti 5.
Amalgama grossolanamente gli ingredienti 5.
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Rovescia quindi il composto su un piano di lavoro infarinato e prosegui a impastare con le mani 6.
Rovescia quindi il composto su un piano di lavoro infarinato e prosegui a impastare con le mani 6.
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Forma un panetto liscio e omogeneo, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 7 e fai riposare in frigo per 1 ora. Intanto, trita le nocciole e lasciale tostare in forno caldo a 180 °C per circa 5 minuti, facendo attenzione a non bruciarle; quindi sforna la frutta secca e fai raffreddare.
Forma un panetto liscio e omogeneo, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 7 e fai riposare in frigo per 1 ora. Intanto, trita le nocciole e lasciale tostare in forno caldo a 180 °C per circa 5 minuti, facendo attenzione a non bruciarle; quindi sforna la frutta secca e fai raffreddare.
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Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto in modo da ottenere un rotolo da circa 5-6 cm di diametro 8.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto in modo da ottenere un rotolo da circa 5-6 cm di diametro 8.
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Fai rotolare il cilindro ottenuto nella granella di nocciole tostate fino a ricoprirlo completamente 9.
Fai rotolare il cilindro ottenuto nella granella di nocciole tostate fino a ricoprirlo completamente 9.
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Ricava quindi con un coltello affilato tante fettine spesse 1 cm 10.
Ricava quindi con un coltello affilato tante fettine spesse 1 cm 10.
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Man mano che sono pronti, disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 11, quindi cuoci in forno già caldo a 180 °C per 12-13 minuti.
Man mano che sono pronti, disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 11, quindi cuoci in forno già caldo a 180 °C per 12-13 minuti.
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Quando saranno dorati e fragranti, sforna i dolcetti e lasciali raffreddare su una gratella 12.
Quando saranno dorati e fragranti, sforna i dolcetti e lasciali raffreddare su una gratella 12.
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Trasferisci i biscotti alle nocciole su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.
Trasferisci i biscotti alle nocciole su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.
Consigli e conservazione
Se desideri, per una versione adatta anche a intolleranti al lattosio, puoi sostituire il burro con 70 ml di olio di semi, oppure puoi arricchire l'impasto con gocce di cioccolato fondente o con del cacao amaro in polvere.
Oltre che con l'estratto di vaniglia puoi profumare i biscottini con un pizzico di cannella o con i semi macinati del cardamomo oppure, per una nota piacevolmente alcolica, puoi unire un goccino di liquore all'anice.
Se dovessero avanzare, i biscotti alle nocciole si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, fino a 1 settimana.
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