ingredienti
I biscotti all'anice sono dei pasticcini secchi molto aromatici, profumati con semini di anice e vaniglia, tipici del Centro-Sud Italia, in particolare Sicilia, Abruzzo, Molise, Umbria e Toscana. Si tratta di dolcetti friabili e golosi, preparati con un impasto veloce, privo di burro e uova, a base di latte, farina, zucchero, olio di semi e lievito in polvere.
Ricoperti con lo zucchero semolato e cotti in forno, i biscotti all'anice sono perfetti da inzuppare a colazione e merenda in un cappuccino fumante o in una tazza di tè caldo, ma saranno ottimi da proporre anche a fine pasto insieme a un bicchierino di vino liquoroso.
Scopri come preparare i biscotti all'anice seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri irresistibili biscotti fatti in casa, come i biscotti al cioccolato e le ciambelline al vino.
Come preparare i biscotti all'anice
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Per preparare i biscotti all'anice, miscela per prima cosa in una ciotola la farina setacciata con il lievito in polvere 1.
Per preparare i biscotti all'anice, miscela per prima cosa in una ciotola la farina setacciata con il lievito in polvere 1.
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Versa l'olio di semi e il latte 2, quindi inizia ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio.
Versa l'olio di semi e il latte 2, quindi inizia ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio.
Prosegui con lo zucchero semolato, aggiungi un pizzico di sale e profuma con la vaniglia in polvere 3.
Prosegui con lo zucchero semolato, aggiungi un pizzico di sale e profuma con la vaniglia in polvere 3.
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Amalgama con cura e termina con i semi di anice 4, leggermente pestati con un mortaio.
Amalgama con cura e termina con i semi di anice 4, leggermente pestati con un mortaio.
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Rovescia il composto su un piano di lavoro e prosegui a impastare con le mani 5.
Rovescia il composto su un piano di lavoro e prosegui a impastare con le mani 5.
Modella con il panetto liscio e omogeneo preparato un cilindro da 5 cm di diametro quindi, con l'aiuto di un coltello a lama liscia, taglialo a fette da 1/2 cm di spessore 6.
Modella con il panetto liscio e omogeneo preparato un cilindro da 5 cm di diametro quindi, con l'aiuto di un coltello a lama liscia, taglialo a fette da 1/2 cm di spessore 6.
Forma con ciascuna fetta d'impasto un cordoncino, quindi modella tanti biscottini a forma di "S" 7.
Forma con ciascuna fetta d'impasto un cordoncino, quindi modella tanti biscottini a forma di "S" 7.
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Passa i dolcetti nello zucchero semolato 8.
Passa i dolcetti nello zucchero semolato 8.
Man mano che sono pronti, sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 9, quindi metti tutto in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 15 minuti.
Man mano che sono pronti, sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 9, quindi metti tutto in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo, sforna i dolcetti 10 e lasciali intiepidire.
Trascorso il tempo, sforna i dolcetti 10 e lasciali intiepidire.
Trasferisci i biscotti all'anice su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi.
Trasferisci i biscotti all'anice su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi.
Consigli e conservazione
Per un aroma più persistente puoi aggiungere al resto degli ingredienti un goccino di liquore all'anice mentre, per una versione adatta anche a soggetti vegani e intolleranti al lattosio, puoi utilizzare al posto del latte vaccino una bevanda vegetale di riso, soia o avena.
Nella nostra ricetta i biscottini sono stati confezionati a forma di "S", ma se preferisci puoi realizzare dei dischetti o delle ciambelline. Per una versione più croccante ti basterà omettere il lievito dalla ricetta mentre, per una nota crunchy, puoi aggiungere all'impasto della granella di mandorle o di nocciole tostate.
Se dovessero avanzare, i biscotti all'anice si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, fino a 2 settimane.
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