Barrette alla piña colada: la ricetta dei dolcetti freschi e golosi ispirati al drink

Le barrette alla piña colada sono dei dolcetti morbidi e freschi, ispirati al celebre drink portoricano, fatto con rum bianco, latte di cocco e succo di ananas: si tratta di uno strato di pasta frolla abbinata a una ricca farcia a base di ananas e cocco; potete servirli come merenda o come dessert dopo pasto, accompagnandoli con una pallina di gelato alla vaniglia.

Queste golose barrette possono essere realizzate anche senza alcol, in modo da poterle servire anche ai più piccoli: per farlo basterà omettere il rum dalla farcia. Inoltre possono essere arricchite con scorza di limone, essenza di fiori d'arancio o cannella, secondo i gusti personali. Ecco come realizzare le barrette alla piña colada alla perfezione.

Come preparare le barrette alla piña colada

Step 1

Step 1

Iniziate preparando la frolla. In una ciotola mettete 120 grammi di farina setacciata, lo zucchero e il burro tagliato a tocchetti 1.

Iniziate preparando la frolla. In una ciotola mettete 120 grammi di farina setacciata, lo zucchero e il burro tagliato a tocchetti 1.

Step 2

Step 2

Mescolate velocemente con le mani o con un mixer, fino a formare delle briciole grossolane. Aggiungete la vaniglia 2 e mescolate per qualche altro secondo.

Mescolate velocemente con le mani o con un mixer, fino a formare delle briciole grossolane. Aggiungete la vaniglia 2 e mescolate per qualche altro secondo.

Step 3

Step 3

Scaldate il forno a 180 °C. Foderare una teglia o uno stampo per plumcake da 20 cm circa con della carta da forno e trasferitevi il composto 3.

Scaldate il forno a 180 °C. Foderare una teglia o uno stampo per plumcake da 20 cm circa con della carta da forno e trasferitevi il composto 3.

Step 4

Step 4

Bucherellate la crostata con una forchetta 4 e infornate per 15 minuti.

Bucherellate la crostata con una forchetta 4 e infornate per 15 minuti.

Step 5

Step 5

Preparate il ripieno: mettete in una ciotola insieme le uova, lo zucchero a velo 5, il succo di limone e la panna.

Preparate il ripieno: mettete in una ciotola insieme le uova, lo zucchero a velo 5, il succo di limone e la panna.

Step 6

Step 6

Aggiungete il rum 6 e sbattete con una frusta a mano o elettrica, fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete il rum 6 e sbattete con una frusta a mano o elettrica, fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 7

Step 7

Incorporare il resto della farina, l'ananas schiacciato e il cocco: mescolate bene 7 fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare il resto della farina, l'ananas schiacciato e il cocco: mescolate bene 7 fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 8

Step 8

Versate la farcia preparata sulla teglia con la base di frolla, livellando 8.

Versate la farcia preparata sulla teglia con la base di frolla, livellando 8.

Step 9

Step 9

Mettete in forno per 25-30 minuti o fino a quando il centro risulta cotto. Raffreddare le barrette e conservare in frigorifero per 3 ore prima di servire 9.

Mettete in forno per 25-30 minuti o fino a quando il centro risulta cotto. Raffreddare le barrette e conservare in frigorifero per 3 ore prima di servire 9.

Conservazione

Potete conservare le vostre barrette per 1-2 giorni in frigo, ben chiuse in un contenitore ermetico.