Barchette di pane: la ricetta dell’antipasto ricco e sfizioso

Le barchette di pane sono un antipasto ricco e sfizioso, realizzato con panini privati nella calotta e svuotati, farciti con un ripieno di ricotta, verdure, uovo, parmigiano, pancetta, prosciutto cotto e aromi, perfette anche per un aperitivo o un buffet.

Una volta farciti i panini, saranno spennellati con l'uovo sbattuto e cotti in forno per meno di mezz'ora: otterrai così delle barchette di pane ripiene croccanti e saporite, ottime da servire anche come piatto unico per una cena veloce. Per il ripieno abbiamo scelto come verdure zucchine, melanzane e pomodori, ma puoi variarle in base alla stagione e alla disponibilità. Ecco i passaggi per realizzare le barchette di pane in modo facile e veloce.

Prova anche il pane fritto ripieno, il pan bauletto farcito e le baguette ripiene, altre idee veloci e sfiziose, facilissime da preparare.

Come preparare le barchette di pane

Step 1

Step 1

Per realizzare il ripieno delle barchette, affetta le zucchine, le melanzane 1 e i pomodorini.

Per realizzare il ripieno delle barchette, affetta le zucchine, le melanzane 1 e i pomodorini.

Step 2

Step 2

Aggiungi le verdure cotte, i pomodori, l'erba cipollina, il prosciutto, la pancetta, sale e pepe 4.

In una padella, aggiungi l'olio extravergine di oliva e cuoci zucchine e melanzane fino a che non diventano morbide (2). Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

Step 3

Step 3

Mescola bene per amalgamare il tutto 5.

In una ciotola, aggiungi le uova, la ricotta, il parmigiano (3) e mescola.

Step 4

Step 4

Affetta i panini orizzontalmente e rimuovi la parte interna 6.

Aggiungi le verdure cotte, i pomodori, l'erba cipollina, il prosciutto, la pancetta, sale e pepe 4.

Step 5

Step 5

Riempi i panini con il composto 7.

Step 6

Step 6

Servi i panini su un piatto da portata e gusta 9.

Mescola bene per amalgamare il tutto 5.

Step 7

Step 7

Affetta i panini orizzontalmente e rimuovi la parte interna 6.

Step 8

Step 8

Riempi i panini con il composto 7.

Step 9

Step 9

Trasferisci i panini su una teglia, rivestita con carta forno, e spennellali con l'uovo (8). Cuoci a 180 °C per 25 minuti.

Step 10

Step 10

Servi i panini su un piatto da portata e gusta 9.

Consigli e conservazione

Puoi sostituire la ricotta vaccina quelle di pecora o di capra, più saporite. L'importante è che siano ben asciutte, così da non rilasciare acqua durante la cottura.

Al posto dell'erba cipollina, invece, puoi scegliere altre erbe aromatiche, come basilico, menta fresca o prezzemolo oppure, per una nota piccante, puoi aggiungere un peperoncino secco. Se desideri, puoi tostare a parte le calottine dei panini e sistemarle poi sulle barchette una volta sfornate.

Puoi conservare le barchette di pane per 1 giorno in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico.