Baghrir

I baghrir sono delle frittelle tipiche della tradizione culinaria marocchina a base di farina 00, farina di semola, acqua, lievito di birra, lievito per dolci, zucchero e sale, riconoscibili dai numerosi buchi presenti sulla superficie; sono ideali per la colazione o la merenda da farcire con ingredienti sia dolci sia salati.

I baghrir sono molto simili ai pancakes americani, ma più alveolati e soffici: si realizzano miscelando tutti gli ingredienti e frullando poi il composto con un mixer da cucina per renderlo più spumoso, e si completa con il lievito per dolci. Ecco come prepararli.

Prova anche i msemen, le crêpes tipiche marocchine da gustare con farciture sia dolci sia salate.

Come preparare i baghrir

Step 1

Step 1

Unisci la farina di semola, la farina 00, lo zucchero, il lievito di birra secco, il sale 1, l’acqua e mescola.

Unisci la farina di semola, la farina 00, lo zucchero, il lievito di birra secco, il sale 1, l’acqua e mescola.

Step 2

Step 2

I baghrir sono pronti per essere serviti 5.

Metti il composto nel frullatore (2) e mescola per 1 minuto.

Step 3

Step 3

Trasferisci il composto nella ciotola, aggiungi il lievito in polvere per dolci (3) e amalgama bene.

Step 4

Step 4

Cuoci le frittelle su un solo lato in padella fino quando non si formano le bollicine (4).

Step 5

Step 5

I baghrir sono pronti per essere serviti 5.

Conservazione

Puoi conservare i baghrir in frigorifero per 1-2 giorni, avvolti da pellicola trasparente e in un contenitore ermetico.