ingredienti
Il baccalà con peperoni è una ricetta semplice e della tradizione, preparata con un filetto di baccalà, tagliato in pezzi e cotto poi in umido con i peperoni a listerelle, le patate a tocchetti, il concentrato di pomodoro e un fondo di aglio e olio.
Completato a pochi istanti dal termine della cottura con olive taggiasche e un ciuffo di prezzemolo sminuzzato, il baccalà con peperoni è perfetto da portare in tavola come piatto unico o secondo ricco per qualunque pranzo o cena di famiglia: conquisterà tutti per le carni tenere e scioglievoli e per il perfetto equilibrio di sapori tra la sapidità del pesce e la dolcezza degli ortaggi.
Noi per praticità ci siamo procurati del baccalà già ammollato e dissalato ma, se hai tempo a disposizione, puoi farlo in casa seguendo la nostra guida.
Scopri come preparare il baccalà con peperoni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il baccalà in umido e il baccalà alla vicentina.
Come preparare il baccalà con peperoni
Per preparare il baccalà con peperoni, trita per prima cosa al coltello la cipolla e lasciala soffriggere dolcemente in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio in camicia 1.
Per preparare il baccalà con peperoni, trita per prima cosa al coltello la cipolla e lasciala soffriggere dolcemente in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio in camicia 1.
Unisci quindi i peperoni, mondati, privati dei semi e dei filamenti bianchi interni e ridotti a listerelle 2, e lasciali insaporire per qualche minuto.
Unisci quindi i peperoni, mondati, privati dei semi e dei filamenti bianchi interni e ridotti a listerelle 2, e lasciali insaporire per qualche minuto.
Aggiungi il concentrato di pomodoro 3 e mescola con cura.
Aggiungi il concentrato di pomodoro 3 e mescola con cura.
Taglia il filetto di baccalà, già ammollato e dissalato, in pezzi da circa 5-6 cm di larghezza, quindi sistemali nel tegame con i peperoni 4.
Taglia il filetto di baccalà, già ammollato e dissalato, in pezzi da circa 5-6 cm di larghezza, quindi sistemali nel tegame con i peperoni 4.
Unisci anche le patate, sbucciate e ridotte a tocchetti 5, copri con acqua a filo, chiudi con un coperchio e lascia cuocere su fiamma medio-bassa per circa 20 minuti.
Unisci anche le patate, sbucciate e ridotte a tocchetti 5, copri con acqua a filo, chiudi con un coperchio e lascia cuocere su fiamma medio-bassa per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, aggiungi le olive taggiasche 6 e, se necessario, aggiusta di sale.
Trascorso il tempo di cottura, aggiungi le olive taggiasche 6 e, se necessario, aggiusta di sale.
Prosegui la cottura fino a quando il fondo non sarà denso e ristretto, quindi profuma con il prezzemolo tritato 7 e leva dal fuoco.
Prosegui la cottura fino a quando il fondo non sarà denso e ristretto, quindi profuma con il prezzemolo tritato 7 e leva dal fuoco.
Trasferisci il baccalà con peperoni su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, il baccalà con peperoni si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
Trasferisci il baccalà con peperoni su un piatto da portata 8, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, il baccalà con peperoni si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
;Resize,width=712;)
;Resize,width=767;)
